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CTLF - Ciudad de México DF, Benito Juárez
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Fabrica de Restaurantes - Benito Juárez, Ciudad de México DF
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Intégrate al grupo restaurantero con más carácter y buena onda de la industria, en donde todos
somos piezas clave del equipo, serás valorado por quien eres y todo lo que puedas aportar.
Convivirás no solo con personal de cocina y servicio, sino con un equipo vibrante de colaboradores
conformado por diseñador@s, arquitect@s, ingenier@s, mercadolog@s y demás especialidades
que vuelven cada día una posibilidad de aprendizaje diferente.
¡Estamos buscando un perfil con experiencia, pero sobre todo con hambre de marcar una
diferencia y transformar la manera en la que ofrecemos momentos memorables a nuestros
invitados!
Responsabilidades
- Costeo y estandarización de recetas
- Planeación, supervisión y ejecución de eventos y fechas especiales (Aniversarios, 10 mayo,
31 Diciembre, etc)
- Creación, planeación, estandarización y capacitación de platillos. Principalmente:
o Cocina Mexicana
o Pizzería Napolitana
o Ramen japonés
- Capacitación y coordinación de equipos de trabajo en áreas de cocina
- Mejoramiento de la rentabilidad de los productos
- Supervisión de operación de comisariato
- Disminución de mermas
- Supervisión a sucursales (Zonas Napoles, del Valle y Cd. Satélite)
o Seguimiento adecuado de recetas
o Uso adecuado del equipo
o Reporte de mantenimiento de equipos
o Procedimientos de higiene y limpieza
o Tiempos de ejecución dentro de cocinas
o Procedimientos de apertura y cierre de cocina
o Evaluación del personal de cocina
o Pruebas de control de calidad de forma continua en platillos y bebidas
- Seguimiento a quejas y sugerencias e investigación de causas
- Supervisión y control de costos
o Registro de mermas
o Supervisión de procedimientos de pedido y recepción
- Procesos de selección de candidatos para posiciones estratégicas en cocina (Jefes y subjefes de cocina)
Requisitos
- Sexo: Indistinto
- Mayor a 30 años
- Experiencia mínima de 5 años como encargado de cocina
- Conocimiento / Experiencia en cocina
o Mexicana
o Pizzería
o Ramen (no indispensable)
- Técnicas y procedimientos de producción de alimentos
- Conocimiento básico de tablajeo y trabajo de carnes al grill
- No tener problemas de transporte o contar con medio de transporte propio
- Flexibilidad de horarios
- Pasión por la industria y trabajo orientado a objetivos
- Capacidad de trabajar de manera autodirigida
Ofrecemos
- Ambiente laboral único
- Libertad creativa y apoyo a la innovación
- Uniforme
- Descuento corporativo en todas las sucursales de nuestras marcas
- Prestaciones de ley
- Oportunidades de crecimiento
- Proyectos de innovación adicionales a las marcas propias
- Sueldo netos de $17,000 a $20,000 según aptitudes
Requerimientos
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinary, cook, cocina, corporate, empresarial, corporativo, comercio
Hace más de 30 días
Nos tomamos muy en serio tus comentarios y lo revisaremos lo antes posible.
Acerca de Fabrica de Restaurantes
Empresa Mexicana con mas de 13 años de experiencia en el giro restaurantero con ubicaciones dentro de la CDMX y Área Metropolitana con variedad de conceptos desde cocina mexicana , ramen japonés y pizzas napolitanas
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