Coordinador de Costos - experiencia en giro alimentos y bebidas

Descripción de la oferta

Vacante: Coordinador de Costos – Alimentos y Bebidas (A&B)

Giro: Restaurantes | Bares | Banquetes | Hotelería | Cadenas de restaurantes
Tipo de puesto: Tiempo completo
Nivel: Corporativo
Reporta a: Contador General

Objetivo del puesto

Garantizar el control integral de los costos de Alimentos y Bebidas en todas las unidades, asegurando el cumplimiento de márgenes objetivo, control de inventarios y mermas, estandarización de recetas y soporte financiero a las áreas operativas de cocina, bar y banquetes.

Responsabilidades principales
• Diseño, actualización y control de recetas estándar (escandallos)
• Cálculo y control del food cost y beverage cost teórico y real
• Análisis de variaciones (real vs. teórico)
• Detección y control de mermas, desperdicios y desviaciones
• Control de inventarios perpetuos y conteos físicos
• Validación de compras, precios y recepciones
• Elaboración y control del presupuesto anual de A&B
• Reportes de costos, mermas y márgenes por unidad
• Participación en cambios de menú y ingeniería de menús
• Propuestas de ahorro sin afectar calidad ni experiencia del cliente
• Control de costos de eventos y banquetes
• Capacitación a chefs, gerentes y bartenders
• Implementación y auditoría de procesos operativos
• Conciliación de inventarios y apoyo en cierres mensuales

Perfil requerido
Formación

• Licenciatura en Contaduría, Finanzas, Administración, Gastronomía o Ing. Industrial
• Deseable certificación o diplomado en Costos de A&B

Experiencia indispensable

• Mínimo 5 años en control de costos de Alimentos y Bebidas
• Experiencia en cadenas de restaurantes, hoteles, banquetes o dark kitchens
• Manejo de 80 a 100+ escandallos

Conocimientos técnicos

• Excel avanzado (tablas dinámicas, dashboards, Power Query / macros)
• Sistemas A&B: Marketman, Cheftec, Apicbase, SoftRestaurant, Micros, Oracle Hospitality o similares
• Ingeniería de menús y análisis de rentabilidad
• Indicadores: Food Cost, Beverage Cost, Prime Cost, mermas y rotación

Competencias

• Alto nivel analítico
• Capacidad para trabajar con equipos operativos
• Tolerancia a presión
• Proactividad y enfoque en resultados
• Manejo confidencial de información financiera

Ofrecemos

• Sueldo mensual: $25,000 – $30,000 MXN
• Prestaciones de ley
• Cotización real ante IMSS
• Crédito FONACOT
• Seguro de vida
• Comedor subsidiado
• Ayuda escolar anual (para hijos desde preescolar hasta preparatoria)
• Estabilidad laboral
• Uniforme cubierto al 100% por la empresa

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia
• Conocimientos: Microsoft excel

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan

Hace 20 horas (actualizada)

Acerca de Escarh

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