Chef ejecutivo - Chef con experiencia
Círculo almena - Miguel Hidalgo, Ciudad de México DF
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Descripción de la oferta
Llevar y elaborar un manual de operaciones
• Tener un control preciso de inventarios, pormenorizado y actualizado cada semana como mínimo
• Llevar el control de compras y elaborar un plan de cómo se van a realizar dichas compras, con que periodicidad y en base a que
• Tener contabilizadas todas las mermas del restaurante y tener un plan preciso de como mitigar y mejorar en dicho tema
• Costear y mantener exactas cada receta, manteniendo un orden preciso de los costos, con pesos específicos y cantidades exactas, mismas que se deben de seguir en realidad para hacer las recetas
• Liderar el equipo y el personal, deberá de mantener un buen orden, manteniendo diciplina y sacando lo mejor de cada colaborador. Además, deberá de revisar los horarios y las faltas de cada uno y ponerles las tareas claras de lo que deben de hacer
• Llevar un control de las facturas emitidas y recibidas de todas las compras
• Tener una lista de proveedores y una relación de cada cuanto les estamos pidiendo insumos
• Seguir las ordenes que se le dan, siendo proactivo, si recibe una orden directa la deberá de seguir
• Mantener capacitados y listos al personal y contratar personal calificado en caso de que haya alguna vacante, asegurándose que sea la persona más adecuada para el puesto que se busca
• Buscar siempre innovar en ideas que le puedan servir al restaurante en recetas o cambios para mejorar, esto siempre debe de estar aprobado primero por los dueños
• Estar abierto a cambios y comentarios que sirvan de una manera positiva
• Tener un manual de situaciones y de cómo se resolverían, siempre tratando de darle la razón al cliente y dando el mejor servicio posible
• Asegurarse que el restaurante este limpio en todo momento y bien presentado para los comensales
• Hacer que los colaboradores estén motivados y de una buena presentación evitando juegos o distracciones en horarios laborales
Requerimientos
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 5 años de experiencia
- Edad: entre 30 y 50 años
- Conocimientos: Análisis de costes
Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo
Hace 2 días
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Acerca de Círculo almena
Somos una empresa dedicada a la renta de espacios de oficinas, buscamos crear una comunidad en donde todos nuestros clientes se sientan como en casa y puedan sacar su mejor potencial.
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