Sous Chef – Restaurante Loma Linda (Corte y Alta Cocina)

Descripción de la oferta

Descripción del puesto:
En Loma Linda, un referente de la gastronomía y excelencia en el servicio, buscamos a un Sous Chef con una trayectoria sólida para ser el brazo derecho de nuestra cocina. Si eres un apasionado de los estándares de alta calidad, el manejo de cortes de carne premium y el liderazgo de brigadas de alto desempeño, ¡queremos integrarte a nuestro equipo!

Tu misión será asegurar la consistencia, el sabor y la presentación de cada platillo, garantizando que la operación fluya con la precisión que nuestros clientes esperan.

Tus principales retos:
Supervisión Operativa: Coordinar la operación diaria de la cocina, asegurando el cumplimiento de recetas estándar y tiempos de entrega.

Control de Calidad: Supervisar la recepción de insumos, manejo de mermas y rotación de inventarios (PEPS).

Gestión de Personal: Liderar, capacitar y motivar a la brigada de cocina (parrilleros, cocineros y ayudantes).

Higiene y Seguridad: Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria (Distintivo H) y limpieza profunda de áreas.

Administración: Apoyo en el costeo de platillos y control de gastos operativos de la cocina.

Requisitos del perfil:
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.

Experiencia: Mínima de 3 a 5 años en posiciones similares (Sous Chef o Chef de Partie) en restaurantes de mantelería larga o especializados en cortes de carne.

Conocimientos Técnicos: Dominio avanzado de términos de carne, manejo de parrilla, salsas madre y cocina internacional.

Habilidades: Liderazgo resiliente, trabajo bajo presión, atención extrema al detalle y excelente comunicación.

Disponibilidad: Para laborar en horarios de operación restaurantera (turnos rotativos).

¿Qué ofrecemos en Grupo Shogua?
Sueldo base competitivo (Pago semanal).

Esquema de Propinas semanales.

Prestaciones de Ley desde el primer día.

Servicio de comedor y uniformes.

Estabilidad y Prestigio: Formar parte de una de las marcas más emblemáticas de la gastronomía.

Plan de crecimiento: Oportunidades de desarrollo profesional dentro del grupo.

¡Lleva tu carrera al siguiente nivel!
Si tienes la técnica y el liderazgo que Loma Linda requiere, postúlate por este medio adjuntando tu CV actualizado.

"En Loma Linda, la excelencia es nuestro ingrediente principal."

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
• 1 año de experiencia

Palabras clave: cocinero, restaurador, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 3 horas (actualizada)

Acerca de Grupo Shogua

Grupo Shogua es una empresa mexicana que agrupa varias franquicias en los Aeropuertos más importantes de la República Mexicana.

Desarrollo que trasciende es Shogua y el talento esta en toda nuestra familia que busca destacarse y ser parte de la diferencia.

Salarios