Sous Chef - Especialidad en comida italiana

Descripción de la oferta

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Puesto: Sous Chef con especialidad italiana

Ubicación: Ciudad de México, Zona Polanco

Resumen: Es responsable de la creación, ejecución y supervisión integral del concepto culinario italiano del restaurante.

Su función es liderar la cocina con una visión estratégica y creativa, asegurando la máxima calidad en los platos, el respeto por la tradición italiana y la aplicación de técnicas contemporáneas de alta gastronomía.

Este puesto requiere un profundo conocimiento de la cocina italiana regional, ingredientes de origen, técnicas clásicas y modernas, así como habilidades de liderazgo, planeación operativa y control de calidad.

Participa activamente en el diseño del menú, estandarización de recetas, control de costos y garantiza el cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad alimentaria.

Colabora con gerencia en la estrategia gastronómica y posicionamiento de marca.

Su desempeño impacta directamente en la reputación del restaurante, la satisfacción del cliente, la coherencia del concepto fine dining y los resultados operativos del negocio.

Formación académica: Formación profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o Cocina Internacional.
Especialización en cocina italiana.
Certificaciones en seguridad alimentaria y gestión culinaria.

Experiencia: Experiencia mínima de 5 de especialidad italiana en restaurantes fine dining.
Trayectoria sólida en cocina italiana tradicional y contemporánea, con dominio de técnicas regionales (Pastas frescas, risottos, carnes, pescados y salsas tradicionales).
Experiencia en manejo de ingredientes premium, productos importados y denominaciones de origen.
Participación en desarrollo de conceptos gastronómicos, aperturas o reposicionamiento de restaurantes.

Ofrecemos:
Atractivo sueldo base
Prestaciones de ley

¡Postúlate!

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia

Palabras clave: cocinero

Hace 3 horas (actualizada)

Acerca de OPERADORA TRISORA

Somos Grupo Cinbersol líderes restauranteros a nivel internacional, contamos con marcas como: Cantina La No. 20, 50 Friends, Ivoire, Archiebald, Corsi, L´Entrecote, entre otros.

Salarios