Sous Chef - en Hotelería

Descripción de la oferta

Importante Restaurante Balcón del Zócalo ubicado en el Centro Histórico, el cual se destaca por su gastronomía mexicana contemporánea, y su ubicación, estamos en búsqueda de la posición de: SOUS CHEF EN COCINA MEXICANA Objetivo del puesto Ser la mano derecha del Chef Ejecutivo. Coordinar y supervisar la operación diaria de cocina para garantizar calidad, consistencia y tiempos de servicio. Tomar el control total de la cocina en ausencia del Chef. Requisitos Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines. Experiencia: Mínimo 3/4 años en cocina profesional. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno. Disponibilidad de tiempo. Tener constancias laborales originales. Ser constante laboralmente. Sexo: mujer. Conocimientos técnicos: Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica. Manejo de recetas estándar y escandallos. Control de costos e inventarios. Normas de higiene y manejo de alimentos. Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío. Funciones principales Operación y producción -Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad. Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto. Controlar porciones, mermas y costos de alimentos. Abrir o cerrar cocina según turno asignado. Liderazgo de equipo Asignar estaciones y tareas al personal de cocina. Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene. Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea. Cubrir cualquier estación en caso de ausencias. Inventario y compras Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo. Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura. Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock. Reportar mermas y desperdicios. Higiene y seguridad. Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1. Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas. Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente. Llevar bitácoras de limpieza y trazabilidad. Habilidades: Liderazgo y manejo de personal bajo presión. Comunicación clara en línea. Organización y planeación de producción. Resolución de problemas en servicio. Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie. BENEFICIOS: Sueldo base mas propinas atractivas semanales. Prestaciones de ley. Prestaciones superiores. Seguro de vida. Comedor de empleados sin costo. Vales de despensa. Membresía medica. Descuentos. Capacitaciones. etc. DIAS Y HORARIOS A LABORAR, SERAN DEFINIDOS POR EL CHEF. SE PIDE TENER DISPONIBILIDAD DE TIEMPO.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 3 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 35 años

Palabras clave: cocinero

Hace 8 horas (actualizada)

Acerca de CENTRAL HOTELES

Somos una cadena hotelera de corte contemporáneo, INSPIRADA EN LA HISTORIA Y CULTURA MEXICANAS, enfocada en brindar una EXPERIENCIA INTEGRAL al cliente a través de un servicio esmerado y personalizado. En Central Hoteles, el cliente está en el centro de nuestra operación, de ahí el motivo de nuestro lema CENTRADOS EN TÍ.
Cada huésped es único, y deseamos alcanzar la excelencia en todos los aspectos de su estadía. Nuestro anhelo es que los huéspedes puedan contar con un “amigo” en la Ciudad ...

Somos una cadena hotelera de corte contemporáneo, INSPIRADA EN LA HISTORIA Y CULTURA MEXICANAS, enfocada en brindar una EXPERIENCIA INTEGRAL al cliente a través de un servicio esmerado y personalizado. En Central Hoteles, el cliente está en el centro de nuestra operación, de ahí el motivo de nuestro lema CENTRADOS EN TÍ.
Cada huésped es único, y deseamos alcanzar la excelencia en todos los aspectos de su estadía. Nuestro anhelo es que los huéspedes puedan contar con un “amigo” en la Ciudad de México, quien le dará los mejores consejos para aprovechar al máximo su estancia.

Nuestra punta de lanza es el HOTEL ZÓCALO CENTRAL.
Histórico, cultural, auténtico, sofisticado y elegante.
Buenas ubicaciones y aprovechamiento de edificios singulares.
Pioneros en posicionamiento temático.
Diseño actual, cómodo y fácil para el cliente.
Aprovechamiento del uso de herramientas de nuevas tecnologías.
Servicio de excelencia y personalizado al alcance de un cliente interesado en calidad y precio.
Histórico edificio de diseño colonial completamente modernizado.
Formó parte de las residencias de Hernán Cortes en 1600.
Combina elementos del México antiguo y del México contemporáneo:
Detalles ornamentales alrededor de las ventanas de la fachada
Detalles en su interior de cantera gris.
Decoraciones de talavera y madera tallada.
Espacios para vivir y disfrutar una experiencia de nuestra cultura mexicana.
Una esencia diferente, llena de sorpresas, calidez y exclusividad.

Salarios