Jefe de cocina con experiencia - Disponibilidad Inmediata

Descripción de la oferta

Jefe de Cocina Área de Acompañamientos y Barra de Ensaladas (Buffet)

Objetivo del puesto:
Planificar, supervisar y ejecutar la producción, montaje y reposición de la barra de ensaladas y acompañamientos del buffet, garantizando frescura, presentación atractiva, control de costos y cumplimiento de normas de higiene en servicios de alto volumen.

Funciones principales:
Producción diaria de platillos
Planificar la producción diaria según proyección de comensales.
Elaborar ensaladas simples y compuestas, aderezos, guarniciones y acompañamientos calientes.
Estandarizar recetas y gramajes.
Controlar mermas y rotación de productos (PEPS).
Supervisar el correcto almacenamiento y etiquetado.
Montaje y presentación de alimentos
Diseñar y coordinar el montaje de la barra de ensaladas.
Garantizar variedad, color, textura y atractivo visual.
Supervisar reposición constante durante el servicio.
Verificar temperaturas adecuadas (frío y caliente).
Controlar porcionado y presentación uniforme.
Supervisión de personal
Coordinar ayudantes y cocineros del área
Asignar tareas y tiempos de producción.
Capacitar en higiene, manipulación y montaje.
Evaluar desempeño del equipo.
Control de inventarios del área.
Solicitud y recepción de insumos.
Control de costos y rendimiento por comensal.
Cumplimiento de normas sanitarias.

Competencias clave:
Organización y planificación.
Liderazgo operativo.
Conocimiento en cocina fría y producción masiva.
Creatividad en presentación.
Trabajo bajo presión.
Enfoque en calidad y detalle.
Requisitos:
Experiencia mínima de 2 años en buffet o restaurante de alto volumen.
Experiencia en manejo de barra de ensaladas.
Conocimiento de conservación y manipulación de alimentos.
Deseable experiencia en buffet ó a fín
Indicadores de desempeño (KPIs):
Nivel de merma mensual.
Cumplimiento de estándares de presentación.
Tiempo de reposición en servicio.
Control de costos del área.
Satisfacción del cliente.

Ofrecemos:
Sueldo inicial
Prestaciones de Ley
Propinas
Oportunidad de Crecimiento
Estabilidad Laboral

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional T
• 2 años de experiencia
• Edad: entre 28 y 50 años

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 12 horas (actualizada)