Chef ejecutivo - Cdmx

Descripción de la oferta

Importante grupo del sector restaurante, buscamos un Chef Ejecutivo con especialidad en Alta Cocina Italiana con alto sentido de urgencia, liderazgo y enfoque en resultados
Responsabilidades Principales

Supervisar y coordinar todas las actividades de la cocina, asegurando los estándares de calidad y tiempos de salida.
Responsable del control de inventarios, ingeniería de menú, costeo de recetas (Food Cost) y optimización de mermas.
Diseño y ejecución de menús estacionales y platos especiales que representen la autenticidad regional italiana (DOP).
Garantizar los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria (HACCP / Distintivo H).

Requisitos:

Experiencia: Mínimo 3 años en puestos de Chef Ejecutivo o Sous Chef Senior, preferiblemente en restaurantes de alta gama o especialidad italiana.
Formación: Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o formación equivalente en Italia (altamente valorada).
Conocimientos Técnicos: Dominio experto en pastas artesanales, risottos, panadería italiana y manejo de proteínas mediterráneas.
Habilidades Blandas: Liderazgo resiliente, comunicación asertiva y capacidad de resolución de problemas bajo presión.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 3 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 50 años
• Conocimientos: Liderazgo, Alimentos, Análisis de costes

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, df, ciudad, mexico

Ayer (actualizada)

Acerca de Grupo RosaNegra

Somos una empresa mexicana dedicada a crear experiencias gastronómicas únicas en cada uno de nuestros restaurantes, con pasión por una cocina creativa y un servicio excepcional.

Salarios