Chef ejecutivo - Antojitos mexicanos

Descripción de la oferta

Revisión diaria de refrigeradores de servicio (línea, barra y quekas), verificando que todos los insumos estén en condiciones de empleo (toma de temperaturas)
Supervisar que los platillos salgan calientes y con buena presentación y calidad antes de salir de cocina.
Probar los alimentos para verificar su buen sabor y calidad, así como realizar correcciones en dado caso se encuentren en mal estado o sin el sabor correcto.
Supervisar que producción realice la preparación del menú semanal, utilizando la materia prima disponible.
Revisar que los insumos se encuentren en optimas condiciones.
Planeación del menú
Verificar sabor, textura y presentación de los platillos.
Asegurar que los alimentos cumplan con los estándares del establecimiento.
Garantizar la frescura y correcta conservación de los ingredientes
Aplicar normas de higiene alimentaria.
Supervisar limpieza de cocina, utensilios y áreas de trabajo.
Cumplir con estándares como Distintivo H o normas sanitarias
Controlar el costo de los alimentos.
Estandarizar recetas para mantener costos y calidad.
Optimizar el uso de insumos.
Entrenar al personal de cocina.
Enseñar técnicas culinarias y procedimientos.
Fomentar trabajo en equipo y disciplina en la cocina.
Planificar la preparación previa (mise en place).
Asegurar tiempos de servicio eficientes.
Coordinar con el área de servicio o capitán de meseros.
Diseñar y actualizar el menú del restaurante.
Crear nuevas recetas y platillos.
Establecer estándares de presentación, sabor y porciones.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 45 años
• Conocimientos: Toma de decisiones, Calidad, Cocina, Planificación, Producción, Supervisión, Supervisión de personal

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

Ayer (actualizada)

Acerca de Comida mexicana

Es un restaurante enfocado a brindar un servicio de calidad, asi como brindar el sazon de la cocina mexicana, esto permitiendo la satisfaccion del comensal.

Salarios