Chef de Sistema Cook y Chill - Alimentación Masiva

Descripción de la oferta

Se busca Chef de Sistema Cook and Chill

Ubicación base: Ciudad de México
Disponibilidad para viajar: Indispensable (viajes frecuentes a diversos estados de la República)


Responsabilidades principales
Implementar y supervisar el sistema Cook & Chill en unidades de alimentación masiva.
Coordinar la producción de al menos 500 servicios por turno (tercio), asegurando tiempos, calidad y costos.
Desarrollar, estandarizar y documentar procesos operativos y recetas.
Capacitar al personal operativo en técnicas de producción, enfriamiento, regeneración y servicio.
Supervisar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
Asegurar el correcto uso de equipos, cámaras de enfriamiento y control de temperaturas.
Participar en aperturas de unidades, arranques operativos y proyectos especiales.
Realizar visitas constantes a diferentes estados de la República para capacitación, implementación y seguimiento.
Coordinarse con áreas de operaciones, calidad y compras para garantizar el abasto y la eficiencia.

Requisitos

Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Experiencia comprobable en alimentación masiva y sistemas Cook & Chill.
Manejo de operaciones de alto volumen (mínimo 500 servicios por turno).
Conocimiento de BPM, NOM-251, control de mermas y costos.
Disponibilidad total para viajar y permanecer fuera de CDMX por periodos de implementación.
Residencia en CDMX (indispensable).

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 4 años de experiencia
• Edad: Hasta 63 años
• Conocimientos: Cocina
• Disponibilidad de viajar: Si
• Disponibilidad de cambio de residencia: Si

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, system, sistema, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 7 horas (actualizada)

Acerca de Corporativo Kosmos

En Corporativo Kosmos, TODOS los procesos de reclutamiento y selección son GRATUITOS para todos los postulantes no te dejes sorprender.

A través de nuestras compañías ofrecemos: servicios de alimentación y servicios generales para comedores institucionales; producción y distribución de box lunches y despensas; elaboración de desayunos y comidas escolares; servicios de catering y hotelería en plataformas marinas costa fuera y en tierra; servicios de avituallamiento a embarcaciones y s...

En Corporativo Kosmos, TODOS los procesos de reclutamiento y selección son GRATUITOS para todos los postulantes no te dejes sorprender.

A través de nuestras compañías ofrecemos: servicios de alimentación y servicios generales para comedores institucionales; producción y distribución de box lunches y despensas; elaboración de desayunos y comidas escolares; servicios de catering y hotelería en plataformas marinas costa fuera y en tierra; servicios de avituallamiento a embarcaciones y suministro de materias primas.













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Salarios