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Descripción de la oferta
• Acomodar la carne en la cámara de congelación aplicando el método PEPS.
• Aplicar correctamente métodos de descongelación y acomodo de productos en los anaqueles, para evitar contaminación cruzada.
• Asistir a briefing realizados por el Chef carnicero o en su caso realizado por el Chef ejecutivo
• Asistir y participar en el briefing de cocina.
• Cortar la carne en las tablas adecuadas para cada tipo de carne.
• Lavar las cámaras.
• Lavar los anaqueles de las cámaras.
• Manejo correcto de los productos.
• Manejo efectivo de las materias primas (res, aves, pescados, mariscos).
• Mantener comunicación y coordinación con el chef carnicero, sous chef y asistentes para evaluar la calidad de los productos desde la recepción de la mercancía.
• Pesar el producto después de descongelarlo.
• Pesar el producto que se recibe de almacén.
• Realizar la carne molida en el molino.
• Realizar la producción de carnes para cenas.
• Realizar la producción de carnes para comedor de empleados.
• Realizar la producción de carnes para desayunos.
• Realizar la producción de carnes para temáticos.
• Realizar la producción de carnes y aves (según el área lo requiera).
• Realizar una correcta prueba de rendimientos.
• Reportar al Chef carnicero las labores del día y los pendientes.
• Revisar las lecturas de temperaturas de carnes en conservación y congelación para mantener el producto en óptimo estado.
• Verificar la descongelación y congelación del producto.
• Verificar los pizarrones de la cocina y carnicería para informarse de los eventos o comidas especiales.
Requerimientos
- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
- 2 años de experiencia
- Edad: entre 20 y 45 años
- Conocimientos: Atención al cliente
- Disponibilidad de viajar: Si
- Disponibilidad de cambio de residencia: Si
Palabras clave: butcher, carnicero
Hace 17 horas (actualizada)
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Acerca de Palladium Hotel Group
Palladium Hotel Group es una empresa hotelera española con sedes corporativas en Ibiza y Madrid. Estamos presentes en 6 países, a través de 10 marcas internacionales.
Nacimos en Ibiza en 1960 y contamos actualmente con 50 hoteles y más de 13.000 colaboradores. Generamos cientos de nuevos puestos de trabajo al año, impulsando siempre la formación y la profesionalización de nuestros equipos
Cada una de nuestras marcas ofrece algo único para satisfacer los deseos de nuestros c...
Palladium Hotel Group es una empresa hotelera española con sedes corporativas en Ibiza y Madrid. Estamos presentes en 6 países, a través de 10 marcas internacionales.
Nacimos en Ibiza en 1960 y contamos actualmente con 50 hoteles y más de 13.000 colaboradores. Generamos cientos de nuevos puestos de trabajo al año, impulsando siempre la formación y la profesionalización de nuestros equipos
Cada una de nuestras marcas ofrece algo único para satisfacer los deseos de nuestros clientes, brindando experiencias de lujo exclusivas y personalizadas.
TRS HOTELES: Sumérgete en el lujo de un nuevo mundo “adults-only” en los destinos más exclusivos y bellos del Caribe.
GRAND PALLADIUM HOTELS & RESORTS: Alojamiento de lujo, la mejor cocina del mundo y experiencias inolvidables más allá del servicio todo incluido para toda la familia.
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Salarios
Supervisor/a
Media salarial
$ 14,385 /mes
5 salarios
$ 10,850
$ 15,777
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