Supervisor de Restaurante (Hotelería de Ultralujo)
Waldorf Astoria Cancún - Benito Juárez, Quintana Roo
Descripción de la oferta
Propósito del Puesto:
Supervisar y coordinar la operación diaria del restaurante asegurando una experiencia gastronómica excepcional bajo estándares Forbes Travel Guide, garantizando servicio personalizado, ejecución impecable, liderazgo del equipo y control operativo, contribuyendo a la rentabilidad y reputación del hotel.
Supervisión Operativa:
Coordinar apertura y cierre del restaurante conforme a estándares de lujo.
Verificar montaje de mesas (alineación, cristalería, cubertería, lencería impecable).
Supervisar tiempos de servicio y secuencia correcta (orden, servicio, clearing).
Garantizar comunicación fluida entre cocina y sala.
Controlar reservas, asignación estratégica de mesas y manejo de lista de espera.
Supervisar room service o áreas asignadas si aplica.
Experiencia del Huésped (Estándares Forbes):
Asegurar saludo cálido, contacto visual genuino y uso adecuado del nombre del huésped.
Supervisar que el equipo practique anticipación de necesidades.
Validar conocimiento profundo del menú (ingredientes, técnicas, alérgenos, maridajes).
Garantizar lenguaje refinado y elegante.
Supervisar recuperación de servicio en caso de fallas.
Cuidar experiencia sensorial completa: iluminación, música, temperatura, ambiente.
Control y Rentabilidad:
Supervisar ticket promedio y estrategias de upselling elegante.
Apoyar en control de costos y reducción de mermas.
Monitorear rotación de mesas sin comprometer experiencia.
Verificar correcta captura en sistema POS.
Apoyar en análisis de ventas y productos de mayor margen.
Liderazgo y Desarrollo del Equipo:
Supervisar meseros, capitanes y hostesses.
Garantizar grooming impecable conforme a estándares Forbes.
Realizar briefing diario.
Brindar coaching en servicio de lujo y hospitalidad intuitiva.
Detectar áreas de mejora y proponer planes de desarrollo.
Cumplimiento y Seguridad:
Supervisar cumplimiento de normativas sanitarias.
Verificar protocolos de manejo de alergias alimentarias.
Asegurar limpieza constante de estaciones y áreas públicas.
Garantizar confidencialidad y discreción con huéspedes de alto perfil.
Requerimientos
- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
- 1 año de experiencia
- Idiomas: Inglés
- Edad: entre 22 y 45 años
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, restaurador
Hace 7 horas (actualizada)
Acerca de Waldorf Astoria Cancún
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