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Descripción de la oferta
****San José del Cabo***
Es responsable del buen funcionamiento de la cocina ante el Gerente de cocina.
Mantiene una comunicación efectiva con el Gerente de cocina.
Reparte, organiza y dirige el trabajo de los Cocineros en la preparación del menú, supervisando de cerca el trabajo y aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir.
Participa en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
Colabora en la instrucción del personal a su cargo.
Realiza la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
Colabora en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
Colabora en el montaje, servicio y desmontaje.
Revisa y controla el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
Colabora en la planificación de menús.
Colabora en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
Controla y cuida de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
Responsabilidades principales
Elaborar pedido de carnes, frutas y verduras, mariscos y papas
Supervisar la elaboración de producción
Verificar que los pedidos lleguen en tiempo y forma
Reportar al Chef cualquier fallo en algún equipo de cocina
Elaborar bitácora de temperatura en conjunto con el otro encargado
Verificar que los platillos salgan montados como deben
Elaborar junto con el Chef y el otro encargado costeo de recetas
Supervisar 3 áreas de la cocina (fria, caliente, pizza) que estén limpias y ordenadas
Verificar que estén correctos los datos de la factura
Monitorear con el pizzero pedido y stock de leña
Requerimientos
- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
- 3 años de experiencia
- Edad: entre 25 y 45 años
- Conocimientos: Capacidad de decisión, Comunicación y persuasión, Liderazgo, Organización
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina
Hace 4 días (actualizada)
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Acerca de Baja Brewing Company
Baja Brewing Companany abrió sus puertas en Los Cabos en 2007. Somos fabricantes de cerveza artesanal y la comercializamos a través de distribuidores por todo el país.
Evaluación general
4.64
36 Evaluaciones
-
5
64%
-
4
36%
-
3
0%
-
2
0%
-
1
0%
-
4.61
Ambiente de trabajo
-
4.09
Salario y prestaciones
-
3.82
Oportunidades de carrera
-
4.26
Director general
Cervecero jr
Actual empleado Baja California Enero, 2023
Falta mejores pagos por la carrilla que nos llevamos y horas extras
Lo mejor El buen ambiente laboral
A mejorar Salario
Recomienda trabajar aquí
Administración
Antiguo empleado Baja California Sur Abril, 2021
Muy buena empre donde logré desarrollarme y crecer profesionalmente.
Lo mejor Administración y relaciones publicas.
A mejorar Flexibles y condescendientes.
Recomienda trabajar aquí
MESERO CAPITAN
Antiguo empleado Baja California Sur Junio, 2020
SIEMPRE ATENTOS EN SU PERSONAL.
Lo mejor SIEMPRE APOYA A SU PERSONAL
A mejorar NADA
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Supervisor de Cocina
Los Cabos, Baja California Sur
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