Subgerente de Operaciones - Comedores industriales, industria alimentaria

Descripción de la oferta

Ser el ejecutor directo del modelo operativo, supervisando el cumplimiento disciplinado de
procesos, costos, cultura y servicio en las unidades asignadas. El Subgerente es la figura de
seguimiento, intervención y corrección inmediata. Su rol se centra en garantizar que cada
comedor opere al día con estándares de eficiencia, costos controlados, disciplina laboral y
satisfacción al cliente, reportando con precisión y oportunidad a la Gerencia de Operaciones.
Funciones y responsabilidades:
• Supervisión Operativa: Realizar visitas planificadas y reactivas a las unidades
asignadas para revisar cumplimiento en producción, limpieza, horarios, presentación,
consumo de insumos, clima laboral y disciplina.
• Control de Costos y Uso de Recursos: Validar el uso eficiente de insumos, nómina,
mermas y recursos. Alertar cualquier desviación que afecte la rentabilidad. Supervisar
el control de almacén, porciones y entregas.
• Gestión de Personal: Evaluar desempeño, asistencia y cumplimiento de lineamientos
por parte de los Jefes de Unidad y su personal. Apoyar en procesos de acción
disciplinaria y selección interna. Alineación a Estándares Corporativos: Aplicar los
lineamientos de imagen, cultura, políticas de calidad y protocolos establecidos por el
corporativo.
• Solución de Incidencias: Ser el primer respondiente ante fallas operativas, quejas de
cliente, conflictos laborales, ausencias o emergencias en unidad.
• Reporteo y Seguimiento: Presentar reportes claros y oportunos de situación operativa,
alertas, indicadores críticos y planes de corrección.
• Capacitación de Unidades: Identificar brechas de conocimiento en campo y reforzar
temas clave con el equipo: limpieza, inocuidad, manejo de alimentos, disciplina
operativa y cultura de servicio.
• Soporte a la Planeación: Participar en la propuesta de estrategias operativas y ser
ejecutor del plan operativo de zona.
• Ejecutar la operación diaria de las unidades asignadas: Supervisa horarios, presencia
de personal, cumplimiento de recetas, puntualidad en el servicio, limpieza, orden y
disciplina del comedor.
• Verificar el cumplimiento de estándares operativos en sitio: porcionado correcto,
temperaturas, presentación de platillos, procesos de lavado, residuos y bitácoras
diarias.
• Monitorear y controlar consumos, mermas y costos diarios: Lleva control de almacén,
entradas y salidas, desperdicio de insumos y asegura el cumplimiento de las políticas
de compras.
• Atender y escalar conflictos laborales o fallas en la operación: Es el primer filtro ante
conflictos entre colaboradores, ausencias masivas, problemas con insumos o fallas en
el servicio. Escala los casos críticos al Gerente.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional T
• 5 años de experiencia

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, operations, operaciones, industry, industrial, industria

13 de enero (actualizada)

Acerca de SICSA

SICSA – Servicio Industrial de Comedores S.A. de C.V., empresa perteneciente a Grupo Alimentro, se dedica a la prestación integral de servicios de alimentación industrial, institucional y corporativa a nivel nacional.

Su actividad principal consiste en operar comedores dentro de plantas industriales, corporativos, hospitales y centros de trabajo, ofreciendo alimentación balanceada, segura y de alta calidad para los colaboradores de sus clientes.