Sous Chef Ejecutivo - Experiencia en Hoteles 4 Diamantes

Descripción de la oferta

1. Controlar la calidad de los productos que se utilizaran en la elaboración de los alimentos.
2. Supervisar y auxiliar a los encargados de cocinas, en la elaboración del servicio diario de alimentos y de eventos especiales o bufets.
3. Mantener un control de las requisiciones de productos, para la elaboración del servicio para no alterar los costos.
4. Supervisar la limpieza y mantenimiento del área de cocina y refrigeración.
5. Auxiliar al Chef ejecutivo en las funciones administrativas y de capacitación del personal a su cargo.
6. Controlar la calidad de las legumbres frutas y verduras que entregan diariamente los proveedores al almacén.
7. Controlar la calidad de los productos utilizados en la preparación de los alimentos del comedor de empleados.
8. Supervisar la colocación de los productos que se encuentran en las cámaras frigoríficas.
9. Elaborar la lista de mercado de productos necesarios para la elaboración del servicio de alimentos.
10. Asistir a las juntas semanales y quincenales con los directivos del Hotel.
11. Supervisar la presentación y elaboración del buffet de desayunos.
12. Supervisar el “Micen Place”, que es el sabor y la consistencia de los platillos.
13. Supervisar la calidad y frescura de los jugos y aguas frescas de los desayunos, antes de que estos se sirvan.
14. Supervisar la calidad y cantidad de producción de pan, de la panadería
15. Recibir información en carnicería acerca de sobrantes que se tiene en existencia y con ésta elaborar el plato del día.
16. Informar al Chef de Producción de los vegetales que se utilizaran para la elaboración de la sopa del día.
17. Supervisar a los cocineros de cocina fría, cocineros de cocina caliente, en la elaboración del servicio correspondiente en las diferentes cocinas de los centros de consumo del Hotel.
18. Supervisar el “Mise en Place”, de cocina fría que realiza el Chef de Producción.
19. Realizar “breaffings” con el personal de cocina de desayunos, snack-bar, lunch y cenas.
20. Controlar las existencias y faltantes en el almacén; y notificar al jefe de compras para que dé seguimiento.
21. Verificar sobrantes en lácteos, verduras, carnes, para dar rotación a éstos.
22. Controlar los eventos especiales o bufets, programando la requisición de productos y solicitando oportunamente éstos en el almacén.
23. Auxiliar al Chef Ejecutivo en la administración del personal a su cargo.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 2 años de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: entre 25 y 50 años

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

Hace 3 días (actualizada)

Acerca de SECRETS THE VINE CANCUN

Secrets The Vine Cancun will debut as the first Secrets Resort & Spa in Cancun. This brand new adults-only resort is situated along a powder-white beach with crystal-clear views of the Caribbean Sea. Offering an adults-only Unlimited-Luxury® experience with gourmet dining options, daily activities, nightly performances, elite services and superior amenities; Secrets The Vine features a massive Secrets Spa by Pevonia inspired by cave-like structures and the natural cenotes of the area. All of thi...

Secrets The Vine Cancun will debut as the first Secrets Resort & Spa in Cancun. This brand new adults-only resort is situated along a powder-white beach with crystal-clear views of the Caribbean Sea. Offering an adults-only Unlimited-Luxury® experience with gourmet dining options, daily activities, nightly performances, elite services and superior amenities; Secrets The Vine features a massive Secrets Spa by Pevonia inspired by cave-like structures and the natural cenotes of the area. All of this and more is within reach and only 10 minutes from Cancun's International Airport. Each of the Secrets The Vine's 495 guest rooms provide a private and romantic retreat of beauty and splendor with deluxe appointments including Italian porcelain floors, the finest luxury linens and much more. The signature element of Secrets The Vine Cancun is the extensive selection of fine wines stored in an on-site Wine Cellar or "Enoteca" which provides wine tasting and pairings for the most exquisite of tastes.