Sous Chef de Banquetes - (Hotelería de Ultralujo)

Waldorf Astoria Cancún - Benito Juárez, Quintana Roo

Descripción de la oferta

A convenir Contrato por tiempo indeterminado Tiempo Completo

Operación y Ejecución:

Supervisar la preparación, cocción, montaje y presentación de alimentos para eventos, asegurando precisión, estética, temperatura y consistencia en cada servicio.
Garantizar la ejecución exacta de menús especiales, dietas, alergias y solicitudes personalizadas de huéspedes VIP.
Asegurar el cumplimiento estricto de tiempos de servicio y coordinación con Banquetes, Servicio y Eventos Especiales.
Participar activamente en eventos de alto perfil, cenas privadas, bodas de lujo y experiencias personalizadas.

Calidad y Estándares Forbes:

Mantener y reforzar los estándares Forbes Travel Guide, asegurando atención al detalle, refinamiento culinario y presentación de nivel internacional.
Supervisar el cumplimiento de estándares de higiene, salud, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos de acuerdo con normativas locales y políticas corporativas.
Asegurar que la experiencia gastronómica supere las expectativas del huésped en sabor, presentación y servicio.

Liderazgo y Desarrollo del Equipo:

Asistir en la dirección, capacitación y evaluación continua del equipo de cocina de banquetes.
Fomentar una cultura de excelencia, disciplina, hospitalidad genuina y trabajo en equipo.
Supervisar asignaciones de tareas, turnos y productividad del equipo durante eventos y montajes.

Control de Costos y Recursos:

Apoyar en el control de costos de alimentos, porcionado, reducción de mermas y uso eficiente de insumos de alta calidad.
Supervisar inventarios, requisiciones y almacenamiento adecuado de productos premium.
Asegurar el uso correcto de equipos, herramientas y áreas de cocina para preservar su vida útil.

Coordinación Interdepartamental:

Mantener comunicación constante con los departamentos de Banquetes, Ventas, Eventos, Compras y Stewarding para garantizar una ejecución integral y fluida.
Participar en reuniones de planeación de eventos y degustaciones con clientes internos y externos.

Continuidad Operativa:

Sustituir al Chef de Banquetes en su ausencia, garantizando la continuidad operativa, la calidad del servicio y el cumplimiento de los estándares de ultralujo.
Identificar oportunidades de mejora en procesos, presentación y experiencia del huésped.