Pizzero/a - Pizza Chef

CASERTANO - Monterrey, Nuevo León

Descripción de la oferta

A convenir Contrato por tiempo indeterminado Tiempo Completo

Las labores principales que EL TRABAJADOR deberá desempeñar serán las siguientes:

a. Pizzaiolo del restaurante CASERTANO con reporte directo de actividades a la Gerencia del Restaurante.
b. Atención y seguimiento prioritario a las directrices y capacitaciones realizadas directamente por parte del Maestro Pizzaiolo.
c. Seguimiento estricto a los procesos y técnicas de pizza napolitana del Maestro Pizzaiolo (i.e., “escuela CASERTANO”).
d. Alta atención al detalle y a la perfección de las pizzas y platillos creados en CASERTANO.
e. Administración y control del inventario de perecederos y no perecederos.
f. Dominio del Menú y de cada una de las recetas de sus pizzas y platillos.
g. Elaboración de la masa conforme a la receta y procesos de CASERTANO.
h. Producción y preparación de ingredientes para las pizzas.
i. Proceso de “Puntata” (fermentación y leudado de la masa de cierre) y “Staglio” (corte de bolas de pizza y su fermentación).
j. Elaboración del postre Tiramisú conforme a la receta de CASERTANO.
k. Recepción y atención de órdenes por medio de la impresora de comandas.
l. Amasado y preparación de las pizzas con la técnica de CASERTANO.
m. Horneado de las pizzas.
n. Manejo del horno de pizzas conforme al control de temperaturas de CASERTANO.
o. Despacho de pizzas en platos para servicio en restaurante y en cajas para servicio “delivery”.
p. Orden y limpieza del área del Pizzaiolo, incluyendo: horno, repisas, barras de preparación, gavetas, alacenas de materia prima, áreas de almacenamiento, etc.
q. Orden y limpieza de equipos: refrigerador de fermentación, amasadora, mesa refrigerada (incluyendo refrigeradores y espacio de insertos), etc.
r. Orden y limpieza de accesorios: cambros, utensilios de cocina, batidora, rebanadora, ralladora automática, básculas, carrito de cajas de fermentación, palas, cepillo, cortadoras, etc.
s. Atención al cliente.
t. Seguimiento puntual al Reglamento Interno de Trabajo (RIT).
u. Otros necesarios para llevar a cabo sus actividades bajo el puesto encomendado.