Luxury Restaurant Administrator - lider operacional de restaurante

Descripción de la oferta

Garantizar la operación rentable, eficiente y estandarizada de los conceptos Noah (bar de alta coctelería) y Olah (restaurante Nikkei), asegurando el cumplimiento de objetivos financieros, operativos, normativos y de experiencia del cliente.
El administrador será responsable de las compras, control de costos, gestión administrativa-contable, liderazgo de personal, atención al cliente, supervisión de servicio, seguimiento a tramitología y comunicación con los socios.

Responsabilidades principales

1. Planeación y control operativo
• Supervisar la operación integral de ambos establecimientos: cocina, barra, servicio, caja y limpieza.
• Asegurar el cumplimiento de horarios, estándares de presentación, servicio y limpieza.
• Implementar y auditar checklists diarios y semanales de apertura, cierre, mantenimiento y BPM.
• Detectar áreas de oportunidad en eficiencia operativa y proponer planes de mejora.
• Garantizar que ambos locales mantengan los niveles de servicio y ambiente definidos por la marca.

2. Compras, abastecimiento e inventarios
• Planificar y ejecutar compras semanales basadas en rotación e inventario mínimo-máximo.
• Negociar precios, tiempos de entrega y condiciones comerciales con proveedores.
• Verificar calidad, pesos y temperaturas de los insumos recibidos.
• Controlar inventarios físicos de alimentos y bebidas, asegurando rotación PEPS y trazabilidad.
• Elaborar reportes de consumo, mermas, y conciliación teórico-real de existencias.

3. Costos y rentabilidad
• Elaborar y mantener actualizado el costeo de recetas y cocteles.
• Monitorear el Food Cost y Beverage Cost (teórico vs. real) y explicar desviaciones.
• Evaluar rentabilidad por plato o bebida y proponer ajustes de precios o ingeniería de menú.
• Presentar reportes semanales de márgenes, ventas y costos operativos.
• Aplicar políticas de control de desperdicios y optimización de compras.

4. Administración y contabilidad operativa
• Solicitar y archivar facturas, notas de crédito y comprobantes de pago.
• Coordinar conciliaciones diarias de ventas (POS vs. terminal bancaria vs. plataformas delivery).
• Preparar cierres de caja diarios y reportes contables para el área administrativa.
• Apoyar a contabilidad externa/interna en cierres mensuales, pagos y presupuestos.
• Asegurar cumplimiento fiscal y documental.

5. Supervisión y liderazgo de equipo
• Liderar al personal de ambos locales (cocina, barra, servicio, limpieza, cajeros).
• Realizar reuniones semanales con los jefes de área para revisar resultados y pendientes.
• Coordinar capacitaciones operativas, servicio al cliente y estándares de hospitalidad.
• Evaluar desempeño del personal, detectar necesidades de reclutamiento o rotación.
• Fomentar un ambiente laboral positivo y enfocado a la excelencia en servicio.

6. Atención a clientes y relaciones públicas
• Atender clientes VIP, quejas y solicitudes especiales.
• Supervisar el cumplimiento de estándares de atención, tiempos y experiencia.
• Coordinar con marketing promociones, eventos especiales y alianzas comerciales.
• Monitorear plataformas de reseñas (Google, TripAdvisor) y elaborar reportes de satisfacción.

7. Tramitología y cumplimiento normativo
• Dar seguimiento a licencias, permisos y renovaciones (COFEPRIS, alcoholes, Protección Civil, STPS, derechos de música, residuos).
• Supervisar bitácoras, contratos de servicios y mantenimientos.
• Gestionar inspecciones o auditorías de autoridades o socios.

8. Comunicación y reportes a socios
• Ser el enlace directo entre socios y operación.
• Presentar informes semanales y mensuales con análisis de resultados, incidencias, planes correctivos y avances.
• Redactar y responder correos a clientes, socios, proveedores y colaboradores.
• Ejecutar acuerdos del consejo o socios y darles seguimiento documentado.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: entre 30 y 50 años
• Conocimientos: Creatividad, Gestión del tiempo, Administración, Análisis de costes, Compras, Desarrollo de negocio, Desarrollo de producto, Gestión de personal, Atención al cliente

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: administrador, administrator, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, restaurador

27 de noviembre (actualizada)