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Descripción de la oferta
1. Supervisa el trabajo realizado por los colaboradores a su cargo (chef, cocineros, lavaloza, meseros, capitán de meseros, bartender).
2. Junto con el gerente general, el jefe de compras y el almacenista, elabora especificaciones estándar de compras de alimentos y bebidas (las cuales se deben actualizar periódicamente).
3. Autoriza la adquisición de mercancías cuyos requisitos no estén dentro de las especificaciones estándar de compras.
4. Auxilia al jefe de compras y almacenistas en el establecimiento de máximos y mínimos de alimentos y bebidas.
5. Elabora, auxiliado por el chef y el contralor de costos, las "Hojas de costos de recetas estándar", tanto para alimentos como para bebidas.
6. Con autorización del gerente, fija los precios de venta de alimentos y bebidas, señalándolos en las hojas de costos de recetas estándar.
7. Es responsable de la elaboración y actualización de menús.
8. Analiza el reporte diario de ventas en alimentos y bebidas, y toma las acciones respectivas.
9. Autoriza las notas de venta de promoción y cortesía, firmándolas antes de entregarlas al cajero.
10. Es el responsable de la elaboración del presupuesto anual de alimentos y bebidas.
11. Revisa mensualmente los estados de resultados y presenta al gerente un informe sobre ellos.
12. Vigila que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientos establecidos.
13. Vigila que el chef y sus cocineros preparen los alimentos de conformidad con las hojas de costos de recetas estándar.
14. Supervisa que se lleven a cabo las normas de sanidad en la preparación de alimentos y bebidas.
15. Coordina, con el Jefe de ventas, los programas de promoción para el área de alimentos y bebidas.
16. Revisa periódicamente los materiales y equipo que se emplean en su departamento.
17. Analiza los inventarios.
Experiencia en distintivo H
Requerimientos
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 2 años de experiencia
- Edad: entre 30 y 45 años
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente
17 de junio
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Acerca de Hotel Boutique Casa Maria
Somos un Hotel Boutique en la ciudad playa de San Carlos, con un estilo regional sonorense y calidéz que nos caracteriza. Encontrarás todo tipo de antojitos sonorenses, habitaciones contemporáneas y un servicio excepcional.
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