Gerente General - Manufactura reposteria fina

Descripción de la oferta

PROPÓSITO DEL PUESTO
Liderar la operación integral de la empresa—repostería, producción, logística, retail y administración— profesionalizando la gestión de la empresa para pasar de una operación familiar a una operación institucional, rentable y escalable, sin perder la identidad artesanal de la marca.
El Gerente General es el enlace ejecutivo entre el Consejo Familiar y todas las áreas operativas. Tiene autoridad de decisión sobre la operación diaria y responsabilidad sobre los resultados financieros, comerciales y de calidad de la empresa.
RESPONSABILIDADES CLAVE
1. Estrategia y Gobierno Corporativo
• Diseñar y ejecutar el plan estratégico anual (crecimiento, rentabilidad, posicionamiento de marca), presentándolo al Consejo Familiar para aprobación.
• Preparar reportes mensuales de resultados (P&L, ventas por sucursal, producción, merma) para el Consejo.
• Proponer nuevas líneas de negocio, alianzas comerciales o aperturas de sucursales con análisis de viabilidad.
2. Operaciones y Producción
• Supervisar la operación del taller de producción: planeación de capacidad, turnos, rendimiento de insumos, control de merma y cumplimiento de normas sanitarias (COFEPRIS/NOM).
• Coordinar la planeación de producción estacional: anticipar picos de demanda (14 de febrero, Día de las Madres, temporada decembrina, Rosca de Reyes) y garantizar abasto sin sobreinventario.
• Optimizar la cadena de distribución: entregas a sucursales y servicio a domicilio (rutas, horarios, cadena de frío cuando aplique).
• Asegurar la operación eficiente de las 5 sucursales: estándares de servicio, exhibición de producto, imagen de marca.
3. Finanzas y Administración
• Elaborar y controlar el presupuesto anual de la empresa (OPEX y CAPEX).
• Monitorear indicadores financieros clave: margen bruto por producto/sucursal, costo de ventas, punto de equilibrio, flujo de caja.
• Coordinar con el despacho administrativo/contable externo la información fiscal, nómina y obligaciones legales.
• Negociar con proveedores condiciones de pago, precio y volumen.
• Gestión y reducción de Costos
• Gestión y mejora de los sistemas informáticos y de presencia digital.
4. Personas y Cultura
• Construir una cultura de servicio, calidad y responsabilidad, reduciendo la rotación en posiciones operativas.
• Liderar un equipo de aproximadamente 70–90 personas entre producción, sucursales, logística, marketing y administración.
• Desarrollar (junto con RH) descripciones de puesto, políticas internas, tabuladores y planes de desarrollo para el personal.
• Tomar decisiones de contratación y desvinculación de mandos medios, con visto bueno del Consejo para posiciones clave.
• Gestión del desempeño y feedback continuo: retroalimentación continua y supervisión de planes de acción, de su equipo de trabajo.
• Definir y monitorear indicadores para todas las áreas de la empresa.
5. Marketing y Marca
• Colaborar con el equipo de marketing en la estrategia de posicionamiento de marca, campañas estacionales y presencia digital.
• Supervisar la coherencia de la experiencia de marca en todos los puntos de contacto: tienda física, delivery, redes sociales, empaque.
6. Calidad y Cumplimiento Normativo
• Garantizar que producción y puntos de venta cumplan con las normas de higiene, seguridad alimentaria y regulaciones locales.
• Implementar y mantener procesos de control de calidad en producto terminado.
• Gestión con dominio de ISO 9001:2015
• Revisión y gestión licencias, con base en la legislación vigente aplicable (COFEPRIS, STPS, etc.)
• Responsable del funcionamiento integral de la empresa.

Sueldo a negociar deentre 80000 a 120,000 mensuales

PERFIL DEL CANDIDATO
Formación académica
• Licenciatura en Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Gastronomía con formación en gestión, o carrera afín.
• Deseable: posgrado o diplomado en Dirección de Empresas, Operaciones o Finanzas.
• Inglés Avanzado
Experiencia requerida
• Mínimo 5 años en posiciones de liderazgo (Gerente General, Director de Operaciones, Gerente de Unidad de Negocio) preferentemente en industria de alimentos, restaurantes, retail alimentario o manufactura de consumo.
• Experiencia demostrable en control de costos de producción, gestión de inventarios y cadena de suministro.
• Deseable: experiencia con empresas familiares o en proceso de profesionalización.
Conocimientos técnicos
• Finanzas operativas: lectura de estados financieros, presupuestos, análisis de margen.
• Gestión de producción: planeación de capacidad, control de merma, estándares de calidad.
• Normatividad: COFEPRIS, NOMs aplicables a establecimientos de alimentos.
• Herramientas digitales: ERP o POS, Excel avanzado, familiaridad con plataformas de delivery (Rappi, UberEats, DiDi).
Competencias de liderazgo
• Orientación a resultados con sensibilidad por el producto y la marca.
• Capacidad de operar con autonomía y rendir cuentas a un Consejo Familiar.
• Sentido de urgencia y resolución práctica de problemas (negocio de perecederos, demanda estacional).
• Comunicación clara hacia arriba (Consejo) y hacia abajo (equipos operativos).
• Establecer relaciones de colaboración.
• Disciplina operativa: seguimiento a procesos, políticas y estándares sin micromanagement.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 10 años de experiencia
• Idiomas: Inglés

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, generalista, generalist, general, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

21 de abril (actualizada)

Acerca de WB Talento

Somos un equipo de reclutadores, investigadores y gerentes de cuentas con más de diez años de experiencia en consultoría de recursos humanos, y contamos con un impresionante historial de colocaciones exitosas.

Salarios