Gerente de A y B - con experiencia en hoteleria todo incluido

Descripción de la oferta

OBJETIVO:
Gerente de Alimentos y Bebidas es el responsable ante el Gerente General de la adecuada administración del área.
Sus principales funciones son: Planear, Coordinar, Dirigir, Supervisar, Controlar.
Utilizar el proceso administrativo para controlar el presupuesto anual del departamento. Gastos de alimentos y bebidas. Así como también la administración de todo el Staff de A&B.

RESPONSABILIDADES:
 Propuestas de Compras junto al Chef Ejecutivo las especificaciones estándar de compras de Alimentos y Bebidas. (las cuales se deben actualizar periódicamente).
 Analiza, auxiliado por el Chef Ejecutivo y el Jefe de Bares y Restaurantes, las "Hojas de costos de recetas estándar", tanto para alimentos como para bebidas.
 Fija los precios de ventas de alimentos y bebidas, señalándolos en las hojas de costos de recetas estándar.
 Es responsable de la revisión y actualización de menús de todas áreas respectivas.
 Analiza el reporte de costos diario en alimentos y bebidas, y toma las acciones respectivas.
 Es responsable de la elaboración del presupuesto anual de alimentos y bebidas.
 Es el responsable de la elaboración de los CAPEX y OPEX del departamento de Alimentos y Bebidas.
 Es el responsable de elaborar previsión de aumento de staffing acorde a las necesidades de la operación.
 Es el responsable de la elaboración del calendario anual de mercadeo de los centros de consumo.
 Vigila que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientos establecidos.
 En conjunto con el Chef Ejecutivo asegura se preparen los alimentos de conformidad con las hojas de costos de recetas estándar.
 Supervisa que se lleven a cabo las normas de sanidad en la preparación de alimentos y bebidas.
 Revisa periódicamente los materiales y equipo que se emplean en su Departamento.
 Analiza los inventarios.
 Autoriza requisiciones en el plan establecido.
 Lleva a cabo recorridos de auditoria operativa.
 Organiza y lleva a cabo programa de eventos y festividades.
 Dar seguimiento a procedimientos y estándares para el departamento de Alimentos y Bebidas junto al Departamento de Calidad.
 Seguimiento a normas de seguridad junto al Departamento de Calidad.
 Establece control y vigilancia en el mantenimiento preventivo del equipo operacional.
 Establece programa de capacitación para su personal.
 Actualiza la descripción de puestos del Departamento de Alimentos y Bebidas.
 Establece metas y estándares de servicio en satisfacción de los clientes y colaboradores.
 Promueve el desarrollo profesional de sus subalternos.
 Supervisa y controla los stocks de almacén de alimentos y bebidas (alimentos, bebidas, suministros, equipo operacional, etc.).
 Participa en las juntas Ejecutivas, Operativas y Departamentales.

PERFIL DE PUESTO:

 Preparación académica: Bachillerato o Licenciatura en Turismo
 Experiencia: 3 años como Gerente de A y B en Hotel todo incluido.
 Habilidades Humanas: Manejo de personal. Liderazgo. Actitud de servicio.
 Habilidades Técnicas: Habilidad para el manejo de quejas. Técnicas de negociación. Montajes básicos A y B. Capacidad de administrar un área A y B. Habilidad en el control de costos. Habilidad para capacitar al personal.
 Conocimientos: Manejo de costos en todo incluido. Manejo higiénico de alimentos. Office, correo electrónico, Internet. En Cocina, Recetarios y Costeo.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
• 3 años de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: entre 35 y 55 años

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente

Hace 3 días