Encargado/a de cocina - con experiencia
GastroQuintal - Puebla, Puebla
Descripción de la oferta
Responsabilidades principales
• Supervisar la operación completa de la cocina durante el turno.
• Asegurar que cada platillo salga con el estándar de calidad, presentación y porción establecidos.
• Coordinar y distribuir tareas entre cocineros, auxiliares y personal de apoyo.
• Verificar mise en place, tiempos de cocción, montaje y salida de los platillos.
• Controlar insumos: revisiones diarias, caducidades, rotación y almacenamiento correcto.
• Comunicar incidencias o faltantes al chef o gerente de forma oportuna.
• Asegurar cumplimiento de normas de higiene, seguridad y manipulación de alimentos.
• Supervisar limpieza de áreas, equipos y utensilios.
• Gestionar el ritmo de producción en horas pico.
• Revisar que se mantenga el orden en la estación de trabajo y en las cámaras.
• Apoyar en capacitación y corrección operativa del personal de cocina cuando sea necesario.
Requisitos
• Experiencia comprobable en cocina (mínimo 2–3 años en puestos operativos).
• Conocimiento de estándares de cocina profesional, manejo higiénico y control de insumos.
• Capacidad de liderazgo y organización.
• Manejo básico de inventarios y comunicación interna con compras.
• Disponibilidad de horario y para trabajar bajo presión.
• Conocimiento general de equipos de cocina y su mantenimiento básico.
Competencias clave
• Orden y disciplina
• Liderazgo práctico
• Resolución de problemas
• Trabajo bajo presión
• Organización del flujo de cocina
• Comunicación clara y directa
• Enfoque a calidad
Funciones adicionales
• Apoyar en producción de eventos especiales cuando sea requerido.
• Sustituir al chef en tareas operativas en caso de ausencia.
• Realizar conteos rápidos durante el turno para evitar faltantes en servicio.
Requerimientos
- Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional T
- 2 años de experiencia
- Edad: entre 25 y 40 años
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina
Hace más de 30 días
Acerca de GastroQuintal
Restaurante-bar
Hoteles con servicio integrados
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