Encargado de Producción - Turno matutino

Descripción de la oferta

Apertura
• Apertura de cocina y limpieza de área.
• Revisar lista de producción diaria y confirmar insumos críticos.
• Cumplimiento del plan de producción (salsas, fondos, encurtidos, toppings, shari si aplica).
• Recibir productos conforme a estándares (temperaturas, frescura, embalaje, documentación).
• Almacenamiento y rotulado (PEPS); fechas y hora; contenedores correctos.
• Montaje de líneas (mise en place) para fría y caliente conforme a par levels.
Durante servicio
• Registro de mermas (foto en Connecteam) y registro de producciones (foto en Connecteam).
• Tablajería y porcionado según receta estándar.
• Reporte de abasto urgente e incidencias (quiebres, calidad, equipo) al Jefe de cocina.
• Bitácora de temperaturas de equipos y producto (aperturas y corte intermedio).
Cierre
• Reposición y rotulado de preparaciones sobrantes (PEPS).
• Entrega de inventarios de producción y mermas del día.
• Limpieza de cámaras/estantería y herramientas.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional T
• 2 años de experiencia

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

Hace más de 30 días

Acerca de Sabaku Handroll y Sake Bar