Cocinero A - fine dining

Descripción de la oferta

Responsabilidades Principales
Preparación y Cocción:

Elaborar platillos según las recetas y técnicas específicas del menú fine dining.
Supervisar la calidad y presentación de cada plato antes de ser enviado al comensal.
Aplicar técnicas avanzadas de cocina como sous-vide, esferificación, ahumado, entre otras.
Supervisión y Liderazgo:

Coordinar las actividades del equipo de cocina (Cocineros B, C y ayudantes).
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Proveer capacitación y guía a los miembros del equipo menos experimentados.
Gestión de Insumos:

Revisar y verificar la frescura y calidad de los ingredientes.
Colaborar con el chef ejecutivo o sous-chef en la creación de inventarios.
Minimizar el desperdicio mediante una gestión eficiente de los recursos.
Creatividad y Desarrollo:

Participar en la creación y actualización del menú.
Proponer nuevas ideas culinarias alineadas con el concepto del restaurante.
Mantenimiento de Estándares:

Cumplir con los lineamientos de calidad y servicio del restaurante.
Garantizar que todos los tiempos de entrega sean precisos y consistentes.
Requisitos del Puesto
Educación:
Estudios técnicos o licenciatura en gastronomía o arte culinario.
Experiencia:
Mínimo 3-5 años de experiencia en cocinas de fine dining o restaurantes de prestigio.
Experiencia en liderazgo de equipos de cocina.
Habilidades Técnicas:
Conocimiento avanzado de técnicas culinarias internacionales.
Habilidad en el manejo de equipo especializado (hornos combinados, pacojet, etc.).
Capacidad para interpretar recetas complejas y adaptarlas.
Habilidades Blandas:
Trabajo bajo presión y en equipo.
Atención al detalle y pasión por la excelencia.
Comunicación efectiva y liderazgo.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 1 año de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: A partir de 25 años

Palabras clave: chef, cocinero

Hace 7 días

Acerca de Alexander Hotel

Hablemos de lujo, hablemos del Hotel Alexander.

En conjunto con Grupo Danhos y otros inversionistas de talla mundial se está desarrollando en colaboración con Daniel Álvarez, fundador de Grupo de Arquitectura, el hotel más lujoso de Lomas de Chapultepec. Actualmente está en etapa de desarrollo.

Se encuentra dentro de uno de los rascacielos más importantes para la ingeniería estructural por su desafío a la gravedad. Torre Virreyes es una obra del reconocido y premiado arquit...

Hablemos de lujo, hablemos del Hotel Alexander.

En conjunto con Grupo Danhos y otros inversionistas de talla mundial se está desarrollando en colaboración con Daniel Álvarez, fundador de Grupo de Arquitectura, el hotel más lujoso de Lomas de Chapultepec. Actualmente está en etapa de desarrollo.

Se encuentra dentro de uno de los rascacielos más importantes para la ingeniería estructural por su desafío a la gravedad. Torre Virreyes es una obra del reconocido y premiado arquitecto Teodoro González de León, quien, además de ser considerado uno de los maestros de la arquitectura mexicana, trabajó para el renombrado Taller de Le Corbusier.

Ubicado al inicio de Lomas de Chapultepec, en la Ciudad de México, muy cercano a colonias de alta plusvalía como Polanco y Palmas. Torre Virreyes alberga a los corporativos más importantes, al pie de dos vías primarias que conectan con el resto de la ciudad.

El proyecto de interiorismo y mobiliario del Hotel Alexander estará a cargo de Grupo de Arquitectura en colaboración con Hajj Designless, empresa reconocida por su ingenio y selección de marcas exclusivas europeas de la más alta calidad. Las 26 extraordinarias suites reflejarán cada letra de la palabra lujo, a través de su diseño, exquisito concepto, exclusivo servicio, comodidad pletórica y privacidad inigualable.

Contará con un bar sofisticado y privado, el predilecto para los empresarios más importantes. Y en cuanto a entretenimiento se refiere, tendrá un rooftop desde donde se podrá disfrutar y vislumbrar la magnanimidad del Bosque de Chapultepec y el arbolado sinfín de Paseo de la Reforma.

Además de alojar un edén para los aficionados al wellness con un gimnasio y la grandiosidad del spa, donde se podrá disfrutar de momentos paradisíacos.