Chef panadero

Descripción de la oferta

Misión del puesto:

Garantizar la producción, calidad e innovación de productos de panadería, pastelería y repostería, asegurando estándares de excelencia, control de costos y experiencia premium.

Requisitos:
• Escolaridad: Gastronomía o afín
• Experiencia: 3 a 5 años en panadería y pastelería
• Conocimientos: Técnicas avanzadas, costos, inventarios y proveedores
• Creatividad
• Iniciativa
• Disponibilidad de horario
• Liderazgo
• Organización
• Atención al detalle
• Trabajo bajo presión

Funciones y responsabilidades principales:
• Supervisar y ejecutar la producción de panadería francesa (croissant, baguette, etc.) y panadería artesanal (pan de muerto, brioche, roles de canela, entre otros).
• Elaborar productos de pastelería y repostería fina, incluyendo postres y presentaciones especiales.
• Desarrollar delicias miniatura como macarrones, trufas, bombones y productos gourmet.
• Garantizar la consistencia, sabor y presentación de todos los productos conforme a estándares establecidos.
• Aplicar correctamente técnicas de:
• Fermentación controlada
• Laminado de masas (hojaldras, croissant)
• Decoración en fondant y buttercream
• Innovar en recetas y técnicas para mejorar la oferta gastronómica.
• Desarrollar y estandarizar recetas (gramajes, procesos, tiempos y costos).
• Controlar costos de producción, mermas y rendimiento de insumos.
• Gestionar inventarios de materia prima, asegurando abastecimiento oportuno.
• Coordinar y negociar con proveedores (calidad, precio y tiempos de entrega).
• Supervisar, capacitar y coordinar al equipo de panadería.
• Asegurar el cumplimiento de horarios, producción diaria y objetivos del área.
• Fomentar un ambiente de trabajo enfocado en disciplina, calidad y trabajo en equipo.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza del área.
• Supervisar el uso adecuado de equipos, utensilios e insumos.

Ofrecemos:
• Salario competitivo
• Prestaciones de ley
• Propinas quincenales
• Comida de Colaboradores
• Oportunidades de crecimiento
• Descuento de empleados

SI ESTAS INTERESADO COMPARTENOS TU CURRICULUM VITAE Y TU PORTAFOLIO DE TRABAJO.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional T
• 5 años de experiencia
• Conocimientos: Gestión de equipos, Calidad, Cocina internacional, Innovación de producto, Producción, Repostería, Panadería, Técnicas culinarias
• Disponibilidad de viajar: Si

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, baker, panadero

Hace 9 horas (actualizada)

Acerca de Trobbu Tulum

TROBBU es una empresa mexicana innovadora que combina inversión inmobiliaria y hotelería de lujo, permitiendo a personas comprar una fracción de una villa de lujo en destinos turísticos de México (como Tulum, Los Cabos, Mérida, San Miguel de Allende) para disfrutarla o rentarla y obtener rendimientos en dólares, gestionando ellos todo el mantenimiento y operación. Funciona como un resort boutique con servicios premium (mayordomo, chef) y ofrece propiedad fraccional accesible, generando ingresos ...

TROBBU es una empresa mexicana innovadora que combina inversión inmobiliaria y hotelería de lujo, permitiendo a personas comprar una fracción de una villa de lujo en destinos turísticos de México (como Tulum, Los Cabos, Mérida, San Miguel de Allende) para disfrutarla o rentarla y obtener rendimientos en dólares, gestionando ellos todo el mantenimiento y operación. Funciona como un resort boutique con servicios premium (mayordomo, chef) y ofrece propiedad fraccional accesible, generando ingresos dolarizados y plusvalía para los inversionistas.