Chef Operativo - Portón Durango

Descripción de la oferta

COCINA MEXICANA busca Chef Operativo Restaurante Portón en Centro - Durango, Durango

Somos GRUPO COCINA MEXICANA con 17 restaurantes con marcas tradicionales como: Portón, Corazón de Barro, La Finca y la Casa del Comal.


¡ESTAMOS CONTRATANDO CHEF OPERATIVO DE RESTAURANTE!



Responsabilidades principales:

Supervisar la operación diaria de cocina (producción, línea, tiempos de servicio).
Asegurar la estandarización de recetas y presentación de platillos.
Controlar costos de alimentos (food cost) y mermas.
Gestionar inventarios, pedidos y relación con proveedores.
Implementar y dar seguimiento a procesos operativos y de higiene (Distintivo H, normas sanitarias).
Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Coordinar con áreas de compras, operaciones y servicio.
Resolver incidencias operativas en tiempo real.
Asegurar cumplimiento de indicadores (ventas, productividad, desperdicio).
Formación:

Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín (deseable).

Experiencia:
3 a 5 años en cocina profesional.
Experiencia como chef, sous chef o encargado de cocina.
Experiencia en restaurantes de alto volumen o cadenas (muy importante).
Conocimientos clave
Costeo y control de inventarios
Estandarización de recetas
Manejo de indicadores (KPIs operativos)
Normas de higiene y seguridad alimentaria
Procesos de cocina y producción
Manejo de personal

Ofrecemos:
Sueldo base mensual $15,000
Prestaciones superiores a las de la ley, incluyendo:
Vales de despensa por $1,400 mensuales
Hasta 30 días de aguinaldo
Capacitación pagada desde el primer día
Bono mensual por desempeño, con base en indicadores de gestión

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 3 años de experiencia
• Conocimientos: Cocina, Cocina mexicana, Gestión de personal, Presentacion, Producción, Supervisión de operaciones

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, operative, operativo

Ayer (actualizada)

Acerca de  MEXICOENCADAINGREDIENTE

Comercio al por menor de otros alimentos preparados para su consumo