Chef Operativo - Experiencia de 3 a 5 años.

Descripción de la oferta

Objetivo del puesto

Planear, coordinar y ejecutar las operaciones diarias de cocina garantizando la calidad gastronómica, eficiencia operativa, control de costos y cumplimiento de estándares sanitarios, participando activamente en la producción (“hands on”) y liderando al equipo de cocina.

Responsabilidades principales

Operación y producción
Participar directamente en la preparación, cocción y montaje de platillos durante la operación diaria.
Supervisar y apoyar los picos de servicio para asegurar tiempos, calidad y presentación.
Ejecutar recetas estándar y asegurar su correcta aplicación por el equipo.
Gestión de cocina
Coordinar todas las áreas de cocina (caliente, fría, pastelería, producción, etc.).
Asegurar el cumplimiento de recetas, procionados y estándares de presentación.
Supervisar limpieza, orden y mantenimiento del área de cocina.

Control de costos y administración

Controlar costos de alimentos (food cost) y mermas.
Gestionar inventarios, requisiciones y rotación de insumos.
Participar en la selección de proveedores y control de calidad de materias primas.

Liderazgo y equipo

Dirigir, capacitar y evaluar al personal de cocina.
Elaborar y coordinar roles, horarios y turnos.
Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo, disciplinado y orientado a resultados.

Calidad y normatividad

Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM, Distintivo H, BPM).

Supervisar prácticas correctas de almacenamiento, manipulación y conservación de alimentos.

Implementar y dar seguimiento a auditorías internas de cocina.

Apoyar en el desarrollo y actualización de menús, considerando rentabilidad y tendencias.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
• 3 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 50 años

Palabras clave: cocinero, operative, operativo

Hace 7 días (actualizada)

Acerca de Human Factory Group

Somos una empresa de capital humano y nos especializamos principalmente en el Reclutamiento y selección de personal y trabajamos con clientes para toda la república.

Salarios