Chef encargado de cocina - turno vespertino

Pirataco - Guadalajara, Jalisco

Descripción de la oferta

A convenir Contrato por tiempo indeterminado Tiempo Completo

VACANTE: JEFE DE COCINA – RESTAURANTE DE MARISCOS
Ubicación: guadalajara
Tipo de puesto: Tiempo completo

Restaurante de mariscos en crecimiento busca Jefe de Cocina para liderar el equipo, asegurar la calidad de los platillos y garantizar una operación eficiente, limpia y ordenada en todas las áreas de cocina.
Objetivo del puesto
Planear, organizar y supervisar la operación de cocina, asegurando que todos los platillos se preparen con estándares de calidad, sabor, presentación e higiene, optimizando al mismo tiempo los recursos (personal, insumos y tiempos).

Responsabilidades principales
Dirigir y coordinar al equipo de cocina.
Diseñar, estandarizar y actualizar recetas y fichas técnicas (porciones, gramajes, procesos).
Ejecutar la correcta preparación y presentación de todos los platillos de mariscos.
Controlar porciones para evitar mermas y cuidar costos de alimentos.
Planear la producción diaria según pronóstico de ventas.
Verificar y asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (distintivo H o similares, si aplica).
Coordinar y supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS).
Revisar diariamente la frescura y calidad de los productos del mar.
Mantener la cocina limpia, ordenada y funcional durante todo el servicio.
Trabajar de la mano con el Encargado/Gerente del restaurante para mejorar tiempos de salida y experiencia del cliente.
Participar en el desarrollo de nuevos platillos, promociones y temporadas.
Requisitos del perfil
Experiencia mínima de 1 o 2 años como Jefe de Cocina, Sous Chef o Encargado de cocina, preferentemente en restaurantes de mariscos o similares.
Conocimiento en manejo y preparación de pescados y mariscos (limpieza, cortes, marinados, cocción, almacenamiento).
Manejo de técnicas básicas y medias de cocina caliente y fría.
Experiencia en control de costos, mermas e inventarios de alimentos.
Conocimiento y aplicación de normas de higiene (NOM-251 u otras de inocuidad alimentaria).
Habilidades de liderazgo, organización, comunicación y manejo de conflictos.
Capacidad para trabajar bajo presión y en horarios extendidos (fines de semana).
Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Licenciatura afín (deseable, no indispensable si la experiencia lo respalda).
Ofrecemos
Sueldo competitivo acorde a experiencia.
Esquema de bonos o incentivos por cumplimiento de metas (costos, tiempos, calidad).
Propinas compartidas.
Prestaciones de ley y posibilidad de prestaciones superiores.
Comida del personal.
Ambiente de trabajo estable y posibilidad de crecimiento profesional.
Participación en la creación de nuevos platillos y en la mejora del menú.