Chef ejecutivo - Turno Indistinto

Descripción de la oferta

Departamento: Cocina
Ubicación: Puebla, Puebla
Tipo de contratación: Tiempo completo, horario rotativo con descanso entre semana
Remuneración: $14,000 MXN mensuales base + bono de $5,000 MXN mensuales por cumplimiento de objetivos
Objetivo del puesto
Planear, dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina para asegurar la calidad culinaria, innovación, rentabilidad y satisfacción del cliente. Diseñar menús, gestionar inventarios y costos, coordinar eventos, grupos y banquetes, garantizando excelencia operativa y una oferta gastronómica alineada con los estándares del hotel.
Principales responsabilidades
• Diseñar y desarrollar menús atractivos y rentables, que reflejen la identidad del restaurante.
• Realizar ingeniería de menú: analizar costos, porciones, márgenes, estacionalidades y tendencias.
• Supervisar la preparación de alimentos, asegurar consistencia, presentación y excelente sazón en todos los platillos.
• Revisar las ventas por platillo, analizar patrones y dirigir los pedidos de insumos con base en demanda, temporada y proyección de eventos o grupos.
• Gestionar inventarios de cocina, asegurar rotación adecuada, evitar desperdicios y optimizar costos.
• Coordinar y ejecutar eventos especiales, banquetes, coffee breaks y servicios de grupos, en colaboración con los demás departamentos.
• Definir menús especiales para grupos y eventos, considerando presupuestos, márgenes y estándares de presentación.
• Supervisar al equipo de cocina (cocineros, ayudantes, steward) asegurando productividad, limpieza, trabajo en equipo y cumplimiento de normas de higiene.
• Garantizar cumplimiento de normas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene.
• Colaborar en el análisis de rentabilidad y control del costo de ventas.
• Participar en reuniones de operación para coordinar menús, eventos y necesidades con otras áreas del hotel.
• Promover un ambiente de trabajo positivo, creativo y orientado al servicio al huésped.
Requisitos del puesto
Educación: Técnico o Licenciatura en Gastronomía.
Experiencia:
• Mínimo 5 años de experiencia comprobable en cocina de hoteles o restaurantes.
• Al menos 2 años en puesto de liderazgo (Chef Ejecutivo, Jefe de Cocina, Sous Chef).
• Experiencia indispensable en manejo de eventos, grupos y banquetes.
Competencias y habilidades:
• Excelente sazón, presentación y creatividad culinaria.
• Buena presentación e higiene personal.
• Capacidad para planear y ejecutar menús de grupos y eventos.
• Liderazgo, comunicación efectiva y manejo de personal.
• Organización, proactividad, innovación y compromiso con la calidad.
• Flexibilidad de horario y disposición para trabajar fines de semana o festivos.
• Manejo básico de sistemas administrativos Soft Restaurant y hojas de cálculo (Excel).

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia
• Idiomas: Español
• Edad: entre 30 y 49 años
• Personas con discapacidad: Sí

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

Hace 3 horas (actualizada)

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