Chef Ejecutivo Restaurante

Descripción de la oferta

Giro: Restaurante Ubicación: Col. Chapultepec, Culiacán, Sinaloa Reporta a: Dirección / Propietario Personal a cargo: Equipo de cocina (líneas calientes, frías, panadería, repostería y supervisión operativa) Objetivo del Puesto Dirigir integralmente la operación de cocina, asegurando la calidad, consistencia y rentabilidad del restaurante, mediante la correcta ejecución del servicio, control de costos, liderazgo del equipo y desarrollo de una propuesta gastronómica alineada a la satisfacción de los clientes. Responsabilidades Principales Liderar la operación diaria de cocina, garantizando la correcta ejecución del servicio. Asegurar la estandarización de recetas, gramajes, procesos y presentación de platillos. Supervisar tiempos de salida, calidad y consistencia durante el servicio. Controlar costos de alimentos, mermas y uso eficiente de insumos. Gestionar inventarios, pedidos y relación con proveedores. Dirigir, capacitar y desarrollar al equipo de cocina. Implementar y mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria. Diseñar, actualizar y optimizar el menú en conjunto con la Dirección. Resolver incidencias operativas durante el servicio, asegurando continuidad y calidad. Analizar indicadores operativos y proponer mejoras continuas en procesos y rentabilidad. Indicadores de Desempeño (KPIs) Costos (% sobre ventas) Merma y control de inventarios Tiempos de salida de comandas Cumplimiento de estándares de calidad Rotación de personal en cocina Ticket promedio (impacto del menú) Rentabilidad del área de cocina Perfil Técnico Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, al menos 2 en posición de liderazgo (Chef Ejecutivo / Sous Chef). Experiencia en operación de restaurantes de alto volumen. Conocimiento sólido en control de costos, inventarios y estandarización de procesos. Experiencia en parrilla / brasas (altamente deseable por el concepto). Desarrollo y diseño de menús. Manejo de equipos de trabajo y operación bajo presión. Perfil de Liderazgo Liderazgo firme, cercano y operativo. Capacidad para formar y desarrollar talento en cocina. Toma de decisiones ágil en entornos de alta presión. Enfoque en disciplina, orden y cumplimiento de estándares. Comunicación efectiva con Dirección y equipo operativo. Perfil Conductual Alta orientación a resultados y rentabilidad. Pasión por la gastronomía y el concepto del restaurante. Sentido de urgencia y enfoque en servicio. Responsabilidad, compromiso y confiabilidad. Mentalidad de mejora continua. Horarios Disponibilidad para cubrir operación según necesidades del restaurante. Presencia clave en horarios de mayor demanda. Compensación Sueldo base + sueldo variable (bono por desempeño ligado a KPI´s) $20,000 a $30,000 pesos netos mensuales (según experiencia) Prestaciones de ley Comedor de personal Uniforme Plan de crecimiento y desarrollo Interesados que cubran el perfil es indispensable postularse con CV actualizado. Se les localizará vía celular con lada foránea para proceso de evaluaciones y entrevistas. Gracias por tu confianza en TANGENTE ¡Conectamos talento!

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 3 años de experiencia

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, restaurador

Hace 12 horas (actualizada)

Acerca de Tangente

Somos un grupo de especialistas en materia fiscal y de recursos humanos, que permiten ofrecerle servicios de control y vigilancia de obligaciones fiscales y laborales, atendiendo desde la prevención lo más valioso que su organización puede tener, la salud financiera y su capital humano.

Salarios