Chef ejecutivo - Gerente de sucursal

Descripción de la oferta

DESCRIPCIÓN BREVE:
Buscamos un perfil con formación profesional en gastronomía que cuente con visión de negocio para liderar una de nuestras sucursales de hamburguesas. Se espera liderazgo técnico en cocina para garantizar la calidad y manejo de nuestros productos asegurando la estandarización de estos, así como la gestión administrativa de manera autónoma; Inventarios, gestiona al personal y se encarga de la delegación de tareas con el fin de garantizar la eficiencia y calidad de la sucursal.

Salario para recién egresado: $14,000.00
Salario para Chef con experiencia $18,000

ACTIVIDADES DE TRABAJO:
1.- Gestión y producción:
-Estandarización: Supervisar y ejecutar la preparación de alimentos siguiendo estrictamente las recetas y manuales de marca para asegurar la consistencia del sabor.
-Control de calidad: Realizar revisiones de los insumos para garantizar la calidad del producto antes de entregárselo al cliente (sabor, textura, temperatura, etc.)
- Higiene: Garantizar con las normas y seguridad para el consumidor en todas las etapas del proceso (Almacenamiento, preparación y servicio).
-Poner en su lugar: Participar en la preparación previa de ingredientes para asegurar la fluidez durante las horas de alta demanda.

2.- Control administrativo y de recursos:
-Gestión de inventarios: Realizar el levantamiento de inventario, gestionar pedidos a proveedores y asegurar la rotación de productos (PEPS).
-Control de costos: Monitorear las mermas del día para realizar los reportes de acción para mantener el costo de los productos dentro del margen.
-Flujo de efectivo: Supervisar la apertura y el cierre de la caja, así como depositar el corte del día en la caja de seguridad.
-Proveedores: Realizar el pago correspondiente a los proveedores y almacenar los recibos y facturas que se entreguen en el local.
-Reporteo: Elaborar reportes operativos sobre cualquier incidencia, venta y necesidad de mantenimiento para entregar a la Gerencia General.
3.- Liderazgo y Desarrollo Humano:
- Organización de trabajo: Diseñar y comunicar los roles de los turnos, las tareas de limpieza y las responsabilidades específicas de los miembros del equipo para mantener la comunicación del trabajo y las labores necesarias por cada miembro.
-Capacitación: Instruir al personal de nuevo ingreso en los procesos técnicos de cocina y los estándares de servicio al cliente para asegurar la funcionalidad del equipo y la integración a las tareas y clima laboral del nuevo talento humano.
-Gestión del clima laboral: resolver cualquier conflicto inmediato entre colaboradores y mantener la motivación del equipo bajo las condiciones de alta presión para mantener un clima laboral apropiado y funcional.
-Delegación: Asignar tareas operativas, supervisando el cumplimiento manteniendo la autoridad técnica correspondiente al empleo con el fin de mantener una equitatividad de roles dentro del equipo.

HERRAMIENTAS DE EQUIPO:
1.- equipo de producción
Operación de parrillas industriales, de gas, freidoras y planchas de acero.
Conservación de productos en congeladores horizontales/verticales y mesas frías para preparación.
Herramientas de corte y medición; cuchillería, termómetros, y basculas para asegurar los controles de estandarización.
2.- Software de gestión:
Manejo de sistema puntos de venta para el control de ingresos y flujo de pedidos. Caja registradora para la toma de pedidos y manejo de las comandas, así como de los reportes diarios de ventas.
Gestión de plataformas de Delivery para pedidos realizados por terceros.
3.- Seguridad e higiene:
Utilizar el uniforme del trabajo, si es necesario redecillas para el cabello, calzado y vestimenta apropiada.

CONTEXTO DEL PUESTO:
1.- Ambiente físico y condiciones ambienales:
Entorno de cocina: El trabajo se realiza principalmente en un área de producción con temperaturas elevadas.
Exigencia física: movilidad constante durante toda la jornada entre el área de cocina, almacén y mostrador.
Riesgos laborales: Exposición propia a la de una cocina industrial (altas temperaturas herramientas punzocortantes, superficies resbaladizas) para lo cual se cuenta con equipo de protección y protocolos de seguridad.
2.- Contexto laboral
Ritmo de trabajo acelerado bajo alta demanda y presión donde se requiere trabajar bajo un margen de tiempo elevado y toma de decisiones rápida así como manejo de estrés.
Responsabilidad de resultados: El ocupante tiene la responsabilidad de la rentabilidad del local y la gestión de la marca (calidad del producto, atención al cliente).
3.- Contexto social
Liderazgo: manejo constante y directo del personal operativo.
Atención al cliente: intervención en la resolución de quejas o inconformidades de clientes para asegurar la calidad de servicio.
Cultura del local: ambiente de comida rápida tradicional, enfocado en la eficiencia, el trabajo en equipo y hospitalidad.
CONDICIONES LABORALES:
Disponibilidad: Jornadas que incluyen fines de semana y días festivos
Turnos: horarios rotativos según las necesidades de la sucursal con un día de descanso entre semana.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 2 años de experiencia
• Edad: entre 22 y 50 años
• Conocimientos: Gestión de equipos, Gestión del estrés, Gestión del tiempo, Honestidad, Liderazgo, Atención a proveedores, Gastronomía, Gestión de clima laboral, Visión, Gestión de calidad en la gastronomía

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, branch, sucursal

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