Chef Ejecutivo Fiesta Inn Mexicali - Experiencia, Liderazgo y actitud de servicio

Descripción de la oferta

Funciones y responsabilidades
 Planear y supervisar el mise en place y la producción de la cocina.
 Planear las especialidades, bufets y promociones.
 Elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.
 Supervisar la producción de cocina caliente y fría.
 Verificar que los bufetes y su decoración cubra con todos los requerimientos de calidad y cantidad.
 Supervisar la calidad de la pastelería.
 Supervisar que se cumpla con las normas del distintivo H.
 Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina.
 Supervisar el par-stock de carnicería.
 Supervisar el par-stock de pastelería
 Supervisar el par-stock de las alacenas.
 Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación.
 Verificar la recepción de insumos y suministros para dar visto bueno a la calidad de los mismos.
 Asegurar la presentación y calidad de los platillos de acuerdo a los estándares.
 Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores.
 Controlar costos de los alimentos.
 Supervisar la limpieza y orden en las áreas de trabajo.
 Supervisar el buen funcionamiento del equipo de la cocina.
 Hacer presencia durante los eventos y satisfacer a los clientes.
 Dar seguimiento a los comentarios de LINC.
 Revisar correos y darles seguimiento.
 Capacitar a sus colaboradores.
 Realizar briefing con colaboradores.
 Administrar las requisiciones, costos e inventarios.
 Apego a políticas, manuales de operación, procedimientos y estándares de Posadas.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 50 años
• Conocimientos: Microsoft Excel

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, service

Ayer (actualizada)

Acerca de Grupo Posadas SAB de C.V.

Grupo Posadas recibe en sus hoteles anualmente a casi tres millones de huéspedes que llegan a los hoteles por algún viaje o compromiso por vacaciones o negocios. Cada una de nuestras marcas cubre las necesidades y expectativas de cada huésped, creando para éste una experiencia que lo acompaña y apoya durante su estancia.

Salarios