Chef ejecutivo

Descripción de la oferta

REQUISITOS:
Experiencia demostrable como chef ejecutivo mínimo 5 años, en restaurantes y eventos sociales.
Grado en artes culinarias o certificación relacionada.
Edad: 30 a 55 años.

EXPERIENCIA:
Mínimo 5 años en giro restaurantero y/u hotelero.
Menú de alimentos y bebidas nacionales, regionales e internacionales.
Servicio al cliente interno y externo.PRINCIPALES ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES:
Cumplimiento y apego a los estándares de calidad en todos y cada uno de los rubros del manejo de: alimentos, bebidas, equipos e imagen/presentación.
Planificar y dirigir la preparación de la comida y montaje de platillos.
Modificar los menús o crear otros nuevos que cumplan los estándares de calidad, precisión y poco desperdicio.
Realizar estimaciones sobre las necesidades de comida y costes de comida/mano de obra.
Supervisar las actividades del personal de cocina.
Correcto mantenimiento de la higiene de los alimentos y bebidas; desde la recepción de los mismos, almacenajes, manipulación y preparación.
Responsable de realizar recorridos por su área para supervisar los estándares de seguridad, orden y limpieza requeridos por el Distintivo H.
Responsable de la elaboración y cumplimiento (en tiempo y en forma) de programas de mantenimiento correctivo y preventivo de su área.
Mantenerse actualizado en la innovación de alimentos y bebidas (preparación, presentación y decoración).
Cuidado y conservación del equipo de la operación (loza, plaqué, cristalería, mantelería, entre otros) así como requisita con tiempo las necesidades de éstos.HABILIDADES ESPECIALES:
Manejo operativo y administrativo de servicio, cocina y estándares del departamento.
Percepción visual, olfativa, táctil y gustativa.
Aplicación de normas enfocadas a Distintivo H.
Elaboración, control y proyección de presupuestos.
Habilidad de negociación con proveedores.
Conocimientos de nutrición.
Amplia disponibilidad de horario.CUALIDADES:
Análisis de conflictos y toma de decisiones.
Organización bajo presión.
Trabajo en equipo.
Habilidad numérica. Don de mando y liderazgo.
Planeador y organizado.
Autocontrol.
Memoria fisionómica.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 55 años

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

Ayer (actualizada)