Chef Ejecutivo

Descripción de la oferta

Objetivo del Puesto Administrar el correcto funcionamiento de las cocinas, verificando los estándares de presentación, calidad de los alimentos y seguridad alimenticia en todos los centros de consumo, respetando los costos y optimizando en todo momento los recursos materiales y humanos asignados. Responsabilidades Realizar y coordinar pruebas de calidad de los productos de uso permanente. Controlar lo relacionado con la plantilla de personal (descansos, horarios, vacaciones, permisos especiales y sanciones disciplinarias). Supervisar el cumplimiento del programa de MHA. Controlar los alimentos sin descuidar la calidad de los productos utilizados en las preparaciones. Vigilar el mantenimiento preventivo y correctivo en instalaciones y equipos de cocina. Supervisar inventarios mensuales. Elaborar el presupuesto anual de operación en coordinación con la Gerencia de A&B. Organizar y distribuir el trabajo en cocina de acuerdo con la información de Recepción (ocupación y servicios). Proponer y actualizar a la Gerencia de A&B los menús de los centros de consumo. Buscar nuevas propuestas gastronómicas. Preparar menús especiales solicitados. Dirigir y vigilar la preparación de los platillos, asegurando el cumplimiento del recetario y estándares de presentación. Supervisar la recepción de mercancías y la rotación de materia prima en almacenes y cámaras. Vigilar la correcta administración de provisiones y materias primas. Controlar stocks máximos y mínimos para el almacén y cada centro de consumo. Supervisar el montaje y decoración de displays de alimentos en centros de consumo y eventos especiales. Brindar atención a huéspedes VIP. Requisitos Experiencia mínima de 5 a 8 años en posiciones de liderazgo en cocina. Experiencia en hoteles o resorts de lujo. Experiencia en manejo de equipos de cocina. Conocimiento en control de costos e inventarios. Inglés intermedio o avanzado deseable. Dominio de herramientas informáticas (Excel y bases de datos) y de equipo de oficina. Beneficios Seguro de vida Transporte de colaboradores Alimentos durante la jornada laboral Uniformes Servicio de lavandería para uniformes Vacaciones conforme a la ley Fondo de ahorro 2%

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 3 años de experiencia
• Edad: A partir de 25 años

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

Ayer (actualizada)