Chef ejecutivo - Completo
MARIA BARBARA JACOB GONZALEZ - Juárez, Chihuahua
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Descripción de la oferta
Licenciatura en gastronomía o Técnico Superior en Gastronomía
Especialización en cocina mexicana, cocina del mar.
Estudios en administración de restaurantes
Tres años en la posición de Chef de Partie y Sous Chef
Experiencia demostrable en restaurantes de cocina del mar y concepto Pacifíco Mexicano
Viviencia o formación en los estados de Sinaloa, Nayarit, Sonora y BCS
Supervisar al equipo de cocina de todos los turnos
Elaborar y costear recetas.
Controlar la calidad en cada etapa del proceso de producción, preparación y emplatado
Buscar, seleccionar y validar proveedores de producto
Controlar mermas
Controlar el food cost del área
Gestionar inventarios y requisiciones de insumos
Planeación del presupuesto de insumos
Realizar evaluaciones del personal
Lectura e interpretación de estados financieros de cocina
Requerimientos
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 8 años de experiencia
- Edad: entre 29 y 45 años
- Conocimientos: Gestión de equipos, Calidad, Cocina, Cocina mexicana, Gastronomía, Procesos de producción, Proveedores, Supervisión, Artes culinarias
- Disponibilidad de viajar: Si
- Disponibilidad de cambio de residencia: Si
Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo
Gestión de equipos Calidad Cocina Cocina mexicana Gastronomía Procesos de producción Proveedores Supervisión Artes culinarias Ver 0 aptitudes másHay 0 aptitudes que faltan en tu perfil
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Acerca de MARIA BARBARA JACOB GONZALEZ
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