Chef ejecutivo - Chef Ejecutivo
Seiko - Puebla, Puebla
Descripción de la oferta
Dirección de cocina (lo más importante)
Supervisar TODO lo que sale de cocina
Asegurar sabor, presentación y consistencia
Estandarizar recetas (que todo sepa igual siempre)
Controlar tiempos de servicio
Diseñar y actualizar el menú
Ajustar platillos según costos y demanda
Innovar (nuevos platillos, promociones, temporadas)
En tu caso: mejorar y mantener nivel en sushi, teppanyaki y cocina caliente
Control de costos (CRÍTICO)
Controlar mermas (desperdicio)
Revisar inventarios constantemente
Negociar con proveedores
Mantener el food cost en rango saludable
Liderazgo del equipo
Contratar, entrenar y desarrollar al personal
Asignar roles y estaciones
Mantener disciplina y orden en cocina
Resolver conflictos internos
Planear producción diaria
Coordinar tiempos entre cocina y servicio
Asegurar que haya todo listo antes del rush
Cumplir normas sanitarias
Supervisar limpieza profunda
Manejo correcto de alimentos
Costeo de recetas
Reportes de ventas vs consumo
Control de inventarios
Planeación de compras
Requerimientos
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 3 años de experiencia
- Idiomas: Español
- Edad: entre 25 y 55 años
- Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina, Inventario, Proveedores, Supervisión, Artes culinarias
Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo
Gestión de equipos Cocina Inventario Proveedores Supervisión Artes culinariasPalabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo
Hace más de 30 días
Acerca de Seiko
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