Chef de partie (Especialidad mexicana) - Hotel Xcaret Arte

Descripción de la oferta

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Somos una compañía 100% mexicana, líder en hoteles y parques naturales y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.

Chef de Partie – Hotel Xcaret Arte

Objetivo:
Asegurar la calidad y presentación de los alimentos que se sirven en el centro de consumo asignado, realizando pruebas en diferentes puntos del proceso de preparación para el control de calidad, así como, el apego a los estándares de higiene.

Funciones:
a) Realizar pruebas de calidad, sabor, sazón de los alimentos preparados en la especialidad asignada.
b) Identificar desviaciones a los estándares de calidad durante el proceso de producción y coordina las acciones para su corrección o mejor en caso correspondiente.
c) Generar estrategias en coordinación con el Chef de Especialidades y Sous Chef Ejecutivo para fomentar mejora continua en la preparación de alimentos y para minimizar los costos de producción sin bajar la calidad de los platillos.
d) Inspeccionar que la calidad de los insumos recibidos de acuerdo con los estándares y reporte cualquier anomalía al Chef de Especialidades.
e) Administrar y controlar el consumo del stock de insumos para la producción en su especialidad.
f) Coordinar y asignar las actividades a los Cocineros y Ayudantes de Cocina a su cargo monitoreando el apego a los estándares operativos y de higiene.
g) Asegurar que la producción diaria se apegue a las recetas y a los estándares de higiene y calidad.
h) Realizar recorridos por los diferentes centros de consumo para verificar la presentación de los platillos.
i) Planear y coordinar la producción en su especialidad para eventos especiales según las definiciones acordadas con los departamentos involucrados y cuando le es solicitado por el Chef de Especialidad.

Competencias:
• Desarrollo, Mentoría y Propósito
• Compromiso con la Comunidad
• Alineación a la Misión, Visión y Valores
• Vocación de Servicio para la Obtención de Resultados

Requisitos:
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía o afín
Experiencia laboral acumulada 3 años / 2 años en el puesto.
Indispensable residencia o disponibilidad para cambio a Playa del Carmen

Conocimiento:
Gastronomía Internacional con acento en Cocina Mexicana.
Planificación de Menús y desarrollo de recetas.
Administración de presupuestos.
Certificación Cristal y Distintivo H.
Servicio de Excelencia AAA.

Prestaciones y Beneficios:
• Prestaciones y beneficios superiores a las de la Ley
• Vales en Efectivo
• Fondo de ahorro
• Restaurante de Colaboradores
• Transporte
• Uniformes
• Formación Continua
• Oportunidades de Desarrollo
• Bono de Asistencia

Hagamos más feliz al planeta contagiando nuestro gran amor por México.

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Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
• 3 años de experiencia

Palabras clave: cocinero, art

Hace 5 días (actualizada)

Acerca de Grupo Xcaret

Grupo Xcaret es una organización líder en la recreación turística sostenible, especializada en ofrecer experiencias únicas e inolvidables a sus visitantes, excediendo expectativas a través de productos y servicios de calidad. Opera los parques más emblemáticos de Cancún y la Riviera Maya: Xcaret, Xel-Há, Xplor, Xplor Fuego, Xoximilco Cancún y Xenses; el tour Xenotes Oasis Maya, así como tours a las zonas arqueológicas de la Península de Yucatán a través de la marca Xichén.

Salarios