Chef de cocina - Turno rolado
ABRIL VALENCIA SANTIAGO - Miguel Hidalgo, Ciudad de México DF
Descripción de la oferta
Principales responsabilidades
Supervisión operativa
Dirigir y coordinar al equipo de cocina (jefes de partida, cocineros, ayudantes y steward).
Verificar la correcta preparación, cocción y emplatado de los platillos.
Asegurar que se cumplan los tiempos de salida y estándares de presentación.
Control de insumos e inventarios
Revisar diariamente el stock de materias primas y productos perecederos.
Solicitar insumos con base en el control de inventario y la demanda prevista.
Supervisar el uso eficiente de los recursos para evitar desperdicios.
Calidad e higiene
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).
Supervisar limpieza y orden en todas las áreas de cocina.
Asegurar que el personal utilice correctamente el uniforme y equipo de protección.
Gestión del personal
Capacitar al equipo en técnicas culinarias, buenas prácticas y nuevos procedimientos.
Asignar roles y turnos, evaluando el desempeño del personal.
Promover un ambiente de trabajo colaborativo y disciplinado.
Innovación y mejora continua
Colaborar en el diseño de nuevos platillos, menús y promociones.
Analizar retroalimentación de clientes y realizar ajustes necesarios.
Proponer mejoras en procesos, recetas y presentación.
Coordinación administrativa
Entregar reportes diarios o semanales de producción, mermas y consumo.
Participar en reuniones operativas con la gerencia y dirección.
Apoyar en el control de costos, márgenes y rentabilidad del área.
Requerimientos
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 2 años de experiencia
- Edad: entre 25 y 30 años
Palabras clave: cocinero, culinario, culinary, cook, cocina
Hace más de 30 días
Acerca de ABRIL VALENCIA SANTIAGO
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