Chef corporativo - Comedores industriales

Importante empresa del sector - Veracruz, Veracruz

Descripción de la oferta

A convenir Contrato por tiempo indeterminado Tiempo Completo

Buscamos CHEF CORPORATIVO

Perfil Profesional
CRITERIO EXCLUYENTE DE NO CONTAR CON experiencia en comedores industriales y corporativos, especializado en
control de costos, desarrollo y estandarización de recetas, liderazgo operativo multisucursal,
enfocado en asegurar calidad, rentabilidad e inocuidad alimentaria.
Escolaridad
• Título y cédula pofesional en licenciatura Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Experiencia
• 5 años o más en comedores industriales, corporativos o food service.
• Experiencia manejando operaciones multisucursal.
• Conocimiento en producción de alto volumen.
• Experiencia en control de costos y administración culinaria.
• Capacitación y desarrollo de personal de cocina.
Conocimientos Técnicos
• Costeo y rentabilidad de recetas.
• Creación y desarrollo de recetas.
• Manejo higiénico de alimentos (NOM-251, Distintivo H o equivalentes).
• Rendimientos y control de mermas.
• Sistemas PEPS y control de inventarios.
• Excel intermedio/avanzado.
• Indicadores KPI de alimentos y operación.
Competencias
• Liderazgo operativo.
• Planeación y organización.
• Enfoque a resultados.
• Toma de decisiones.
• Comunicación ejecutiva.
• Resolución de problemas.
• Trabajo bajo presión.
• Orientación al cliente.
Responsabilidades Principales
Operación y Producción
• Supervisar la producción diaria de alimentos en las distintas unidades.
• Garantizar el cumplimiento de recetas estándar, gramajes y porciones.
• Asegurar la calidad sensorial de los alimentos (sabor, presentación, textura y
temperatura).
• Validar procesos de preparación, almacenamiento y servicio.
Rentabilidad
• Controlar costos de materia prima y rendimientos.
• Analizar mermas, consumos y desviaciones operativas.
• Optimizar recetas y procesos para asegurar rentabilidad.
• Participar en negociaciones y evaluación de proveedores.
Estandarización y Calidad
• Elaborar y mantener recetas estándar y fichas técnicas.
• Asegurar cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.
• Supervisar auditorías internas y cumplimiento operativo.
• Implementar mejoras continuas en procesos culinarios.
Liderazgo y Administración
• Coordinar chefs de unidad y personal operativo.
• Capacitar equipos en técnicas, procesos y estándares.
• Evaluar desempeño del personal de cocina.
• Dar seguimiento a indicadores operativos y reportes ejecutivos.

Beneficios: -
- Servicio de comedor gratuito
- Uniformes
- Capacitación
- prestaciones de Ley