Chef Cocina fria y Lava loza - Turno completo, cocina 6 min y lavaloza SN/EXP
ENLANCES KOINONIA - San Andrés Cholula, Puebla
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Descripción de la oferta
CHEF / COCINERO DE COCINA FRIA
El Ayudante de Cocina en el área fría es responsable de apoyar en la preparación, montaje y conservación de alimentos que no requieren procesos de cocción directa, asegurando orden, limpieza, correcta manipulación de insumos y cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
Su función principal es asistir al responsable del área en la elaboración de ensaladas, guarniciones, entradas frías, salsas, aderezos, cortes de vegetales, porcionado y almacenamiento adecuado de productos, garantizando que cada preparación cumpla con los estándares establecidos.
Fundamentos técnicos de gastronomía profesional.
Técnicas de corte clásicas (brunoise, juliana, chiffonade, concassé, macedonia, entre otras).
Principios de mise en place profesional y organización por estaciones.
Elaboración técnica de ensaladas compuestas y simples.
Preparación de aderezos y vinBagretas emulsionadas y no emulsionadas.
Elaboración de salsas frías base (mayonesa, tártara, pesto, emulsiones básicas, reducciones frías).
Técnicas de conservación en frío y manejo adecuado de cadena de frío.
Control de temperaturas críticas en refrigeración (rangos seguros de almacenamiento).
Aplicación del sistema PEPS en control de inventarios
- BASICOS DE BPM, BPH, BPA, MIP
CON EXPERIENCIA MINIMA DE 6 MESES
ACEPTAMOS EXPERIENCIA MINIMA COMO PRACTICAS SOLO DEFINIR BIEN QUE ACTIVIDADES Y ROL HACIAN
CAPACITACION CONTINUA
PREFERENTE DE CONOCIMIENTOS DE COMIDA TRADICIONAL MEXICANA
ESTUDIOS MINIMOS PREFERENTE TECNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO
Aceptamos recién egresados con ganas de desempeño en cocina
Vivir cerca de San Andrés Cholula preferente TONANTZINTLA
LAVALOZA VACANTE YA CUBIERTA ya no aceptamos más solicitudes
Requerimientos
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- Menos de 1 año de experiencia
- Edad: entre 20 y 30 años
- Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Gestión del cambio, Trabajo en equipo, Cocina fría, Inocuidad alimentaria, Montaje, Preparación de alimentos, Artes culinarias, Higiene de alimentos, Técnicas culinarias
Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo
Adherencia o cumplimiento de normas Gestión del cambio Trabajo en equipo Cocina fría Inocuidad alimentaria Montaje Preparación de alimentos Artes culinarias Higiene de alimentos Técnicas culinarias Ver 0 aptitudes másHay 0 aptitudes que faltan en tu perfil
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Mostar competenciasPalabras clave: cocinero, culinario, culinary, cook, cocina
21 de mayo (actualizada)
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Acerca de ENLANCES KOINONIA
Hotelería y turismo con restaurante y preparación de alimentos y bebidas de la región de Tonantzintla, de autor y comida regional san Andrés Cy holula
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